Naturalna alternatywa kawy bez kofeiny
Cykoria to zioło bez kofeiny, które jest popularnym substytutem kawy. Cykorię najczęściej można spotkać w przepisach kawowych z Nowego Orleanu (lub "kawy cykorii"), która może być warzona i spożywana osobno ze względu na jej ciemny, bogaty smak.
Jeśli chcesz cieszyć się smakiem kawy bez odwracania się do bezkofeinowej cykorii, jest to jedna z najlepszych opcji. Smak jest bardzo podobny do zwykłej kawy, a ponieważ cykoria w naturalny sposób nie zawiera kofeiny, odwołuje się do zdrowszego, całkowicie naturalnego stylu życia.
Cykoria
Cykoria ( Cichorium intybus ) to odporna bylina o purpurowo-niebieskich kwiatach, która otwiera się i zamyka dokładnie o tej samej porze każdego dnia. Występuje powszechnie w Ameryce Północnej i Europie.
Cykoria jest często błędnie zidentyfikowana, błędnie napisana lub znana pod innymi nazwami.
- Cichorium intybus różni się od Cichorium endivia, który jest również znany jako endywia, frisée, escarole lub radicchio.
- Cykoria jest również określana jako korzeń cykorii, roślina cykorii, Cichorium intybus , endywia kędzierzawa i succory.
- Cykoria jest czasami niepoprawnie napisana "chickory", "chikory", "chikorie" lub "chicorie".
Chociaż liście cykorii i kwiaty są używane w żywności, korzeń cykorii jest używany do produkcji "cykorii".
- Kwiaty i liście mogą być używane w sałatkach i ocetach aromatyzowanych. Są one również używane do uzdrawiania toników w niektórych częściach świata.
- Każda roślina cykoriowa ma pojedynczy, długi, gruby rdzeń (znany jako "korzeń palowy").
- Cykoria korzenna jest pieczona przed warzeniem, ale może być również gotowana i spożywana jak warzywo.
Historia picia cykorii
Cykoria to jeden z najstarszych zarejestrowanych rodzajów roślin. Pochodzi z Północnej Afryki, zachodniej Azji i Europy, a jej uprawa pochodzi z czasów starożytnych w Egipcie.
Później cykoria została wyhodowana przez średniowiecznych mnichów w Europie, a jednocześnie została powszechnie dodana do kawy przez Holendrów.
Został przywieziony do Ameryki Północnej w 1700 roku i był popularnym substytutem kawy lub składnikiem kawy we Francji od około 1800 roku.
Niedawno konsumpcja cykorii wiązała się z embargami i cięciami kosztów. W całej historii używano wielu substytutów, gdy kawa była niedostępna - w tym prażonych żołędzi, ignamów i różnych lokalnych ziaren - ale cykoria wydaje się być preferowanym substytutem kawy. W niektórych kręgach używa się go nawet wtedy, gdy kawa jest dostępna i tania.
Jeden historyczny i kulturowy przykład wykorzystania cykorii jako substytutu kawy znajduje się w Nowym Orleanie. Częściowo ze względu na wpływy kultury francuskiej, Nowy Orlean był głównym konsumentem kawy przed wojną secesyjną. Następnie, w 1840 roku, import kawy do portu w Nowym Orleanie został zablokowany. Biorąc przykład ze swoich francuskich korzeni, miejscowi zaczęli używać cykorii.
Dziś cykoria pozostaje popularna w Nowym Orleanie, a "kawa w Nowym Orleanie" zwykle odnosi się do kawy z cykorii. Sprzedawcy kawy w Nowym Orleanie często łączą kawę z 30% korzeniami cykorii.
Ze względu na cięcia kosztów (i być może ze względów bezpieczeństwa) cykorię stosuje się również jako substytut kawy w wielu więzieniach w USA.
Przygotowanie cykorii
Aby korzeń cykorii przekształcić w jadalną (lub technicznie nadającą się do picia) substancję, korzeń jest wyciągany z ziemi, myte, suszone, pieczone, drobno krojone, a następnie moczone lub warzone.
Proces ten nadaje smakowi palonej cykorii z grubsza pokrewnej do kawy, a to jest jej podstawową zaletą w napojach.
Po korzeniu cykorii zostaje upieczony i pokrojony (lub, jak niektórzy mówią, "ziemia", choć jest to technicznie niepoprawne), jest gotowy do przesiąknięcia lub zaparzenia. Cykoria jest bardziej rozpuszczalna w wodzie niż kawa, co oznacza, że trzeba ją zużywać o wiele mniej podczas parzenia lub zamiast kawy.
- Ponieważ cykoria jest zwykle znacznie tańsza niż kawa, ten substytut jest świetny, jeśli masz napięty budżet.
- Nadmierna warzenia cykoria z pewnością umieści Cię w obozie antykorzennym, więc bądź ostrożny, aby nie używać zbyt dużo lub zepsujesz smak.
- Rozpocznij od 1/2 łyżeczki cykorii na każdą filiżankę, którą zaparzysz i dostosuj do własnych upodobań.
Przepisy na napoje z cykorii
Istnieje wiele sposobów na cieszenie się cykorią w napojach.
- Aby zaparzyć podstawową kawę z cykorii, użyj około 2/3 zmielonej kawy i 1/3 cykorii. Piwowac jak zwykle w ekspresie do kawy, francuskiej prasie lub ulubionej metodzie.
- Ciesz się cykorią samodzielnie, przygotowując ją tak jak każdą inną kawę, ale zaczynając od co najmniej połowy podłoża. Dodaj przyprawy, takie jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa lub anyż, aby uzyskać lepszy smak.
- New Orleans Cafe Noir - ciesz się tym popularnym przepisem na czarną kawę w Nowym Orleanie.
- New Orleans Cafe au Lait - Jeśli wolisz, dodaj lekko parzone lub parzone mleko.
Możesz również użyć cykorii, aby dodać aromat kawy do różnych potraw.
Cykoria i twoje zdrowie
Cykoria jest ogólnie uważana za zdrową. Jest to naturalnie bez kofeiny i jeśli masz problemy z uzależnieniem od kofeiny lub przedawkowania kofeiny , picie cykorii może być dobrym sposobem na zmniejszenie spożycia kofeiny lub wyeliminowanie jej z diety.
Cykoria ma również zabijać pasożyty jelitowe (lub działać jako robak), oczyszczać krew i poprawiać zdrowie wątroby.
W tym samym czasie, niektórzy ludzie stwierdzili, że zbyt dużo cykorii może powodować problemy żołądkowe. Ułatw sobie wprowadzenie do cykorii i, podobnie jak kawa, staraj się nie pić za dużo na raz, aby tego uniknąć.