Powolny kielich sprawia, że te czerwone fasolki są bardzo łatwe do przyrządzenia i są smaczne na ryżu. Podawać z sałatką i chrupiącym chlebem francuskim z Nowego Orleanu . Cornbread to kolejny popularny chleb do podania z fasolą.
Inną opcją mięsną jest andouille kiełbasa , która jest klasycznym dodatkiem do czerwonej fasoli. Możesz dodać ją do ziaren, zanim skończą, lub podać kiełbasę na boku. Albo, dla bardziej mięsistych ziaren, brązowe około 1 szklanki resztki pokrojonej w kostkę szynki i dodaj ją około godziny przed przygotowaniem ziaren. Jeśli nie masz pozostałości kości szynki, użyj jednego lub dwóch stawów skokowych lub trzonków (w zależności od rozmiaru) lub dodaj gruby wędzony boczek. Każde dodanie doda ci bogatego, dymnego smaku. "
Aby nieco posmakować ziarna, dodaj łyżeczkę lub dwie przyprawy kreolskie do smaku. Większość przypraw Cajun lub Creole zawiera sól, więc posmakuj fasoli zanim dodasz dodatkową sól.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mała suszona czerwona fasola
- 1 duża cebula
- 1 zielona papryka
- 3 łodygi selera
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 kość szynki (z odrobiną mięsa)
- 3 średnie ząbki czosnku, mielone
- Opcjonalnie: 1 szklanka krojonej na plastry lub pokrojonej w kostkę kiełbasy andouille
- Koszerna sól i pieprz do smaku
- 4 do 6 filiżanek gorącego ugotowanego ryżu
- 1 szklanka posiekanej zielonej cebuli
Jak to zrobić
- Posortuj ziarna, odrzucając uszkodzoną fasolę i wszelkie małe kamienie, które możesz znaleźć. Opłucz je, włóż do dużej miski i przykryj około 2 litrami wody. Odstawić w temperaturze pokojowej na 6 do 8 godzin lub na noc.
- Rano, osusz fasolę i przenieś je do garnka.
- Obrać cebulę i posiekać grubo.
- Pokrój paprykę wzdłuż i usuń nasiona i żeberka. Posiekaj pieprz.
- Pokroić seler.
- Podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i seler i gotuj przez około 5 do 7 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj ugotowane warzywa do fasoli razem z kośćmi szynki, zmielonym czosnkiem i 1 1/2 litra wody. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 1 godzinę.
- Zamień ogień na niski i gotuj, przykryj, przez około 4 do 7 godzin lub aż fasola będzie miękka.
- W razie potrzeby, na grubej patelni na średnim ogniu, brązowe około 1 filiżanki pokrojonej w plastry lub pokrojonej w kostkę wędzonej kiełbasy (takiej jak andouille). Dodaj go do fasoli około godziny, zanim będą gotowe.
- Usuń szynki i zetrzyj część ziaren z bokiem garnka, aby zagęścić pozostałe płyny. Usuń mięso z kości; pokrój go i wróć do garnka z fasolą.
- Tymczasem ugotuj ryż zgodnie z poleceniem na opakowaniu.
- Przypraw fasole solą i pieprzem, do smaku.
- Łyżka fasoli i trochę płynu nad porcjami ryżu i posypać posiekaną zieloną cebulką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sód | 206 mg |
| Węglowodany | 105 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 28 g |