Creme brulee to bogaty, kremowy krem z twardym karmelizowanym polewą cukrową. Klasyczna creme brulee jest na ogół aromatyzowana wanilią, ale możliwości smakowe są nieograniczone.
Ta pyszna wersja oparta jest na ulubionych ciasteczkach ze snickerdoodle , z cynamonem w śmietanie i gotową karmelizowaną polewą. To wspaniały deser na kolacje jesienne i zimowe.
Karmelizowany cukier zamieni się w płyn w lodówce, więc nie karmelizuj nadmiaru do czasu serwowania.
Zobacz też
Pumpkin Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 3/4 łyżeczki zmielonego cynamonu, plus więcej do posypania wierzchu (najlepiej Saigon lub wietnamski cynamon)
- 5 dużych żółtek jaj
- dash sól
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki bardzo cukru, cukru surowego lub cukru pudru
Jak to zrobić
- Połącz ciężką śmietanę, 1/2 szklanki cukru i 3/4 łyżeczki cynamonu w ciężkim średnim rondlu na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż mieszanina zacznie się gotować. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją do ostygnięcia na około 15 do 20 minut.
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- W misce wymieszaj żółtka z solą. Stopniowo wymieszaj kremową mieszankę do mieszaniny żółtka jaja. Wymieszaj ekstrakt waniliowy, a następnie podziel krem na 6 ramekinów.
- Doprowadź rondel z wodą do wrzenia. Ostrożnie dodaj wodę na zewnętrzną patelnię, przytrzymując ramekiny na głębokość w połowie wysokości boków ramekinów.
- Piec creme brulee przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy w środku kremów będzie tylko lekkie poruszenie.
- Usuń ramekiny do stojaka, aby ostygły.
- Wylej wodę z zewnętrznej szalki i umieść ramekiny z powrotem na patelni. Przechowywać w lodówce, nieosłonięte, przez co najmniej 3 do 4 godzin lub do momentu całkowitego ochłodzenia.
- Tuż przed podaniem podawaj około 1 do 1 1/2 łyżeczki cukru surowego, cukru supermine lub cukru pudru na porcję creme brulee. Delikatnie przesuń ramekin na blacie ruchem okrężnym, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
- Powoli przesuwaj palnik lub małą latarkę w stronę kremu brulee, karmelizując przekrój na raz. Za pomocą uchwytu do garnka lub rękawicy kuchennej - ramekiny będą gorące - przekręć ramekiny i kontynuuj karmelizację szczypczyków, aż cały cukier się rozpuści, a wierzch zostanie zarumieniony. Powtarzaj z tak wieloma sosami, jak planujesz służyć. Karmelizowany cukier powinien stwardnieć w ciągu około 2 do 3 minut.
- Alternatywnie, creme brulees można rumienić pod broilerem. Dodaj cukier do wierzchu i umieść pod ogrzanym brojle- rem, aż cukier się skarmelizuje. Uważnie obserwuj i obracaj patelią z kremowymi brusznicami w połowie drogi.
- Posyp lekko karmelizowany blat szczyptą cynamonu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sód | 105 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |