Tulumba tatlısı (zbyt-LOOM-bah TAHT-luh-suh) jest chrupiącym, syropowatym i wyjątkowo słodkim tureckim deserem. Jest to popularne jedzenie uliczne przygotowane przez sprzedawców, którzy smażą je na świeżo na miejscu i serwują je na ciepło. Znajdziesz go również w wielu restauracjach i domach kucharskich lubiących go robić, ponieważ dzieci je uwielbiają.
Tulumba składa się z kawałków smażonego ciasta, podobnych do pączków , nasyconych dużą ilością syropu cytrynowego. Ciasto zawiera skrobię i semolinę, dzięki czemu jest lekka i chrupiąca.
Aby zrobić ten klasyczny turecki słodki w domu, będziesz potrzebował torebki z gwiazdką i głęboką patelnią do smażenia. Na początku może być trudno uzyskać doskonałe kształty, ale po kilku próbach otrzymasz je.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku syropu:
- 3 szklanki cukru
- 3 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny (sok z 1/2 cytryny)
- Do ciasta:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 2 szklanki wody
- 2 1/2 kubki mąki (uniwersalne, przesiane)
- 3 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki semoliny
- 2 łyżki stołowe
- skrobia kukurydziana
- 2-3 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do smażenia)
- Udekorować: zmielone orzechy
Jak to zrobić
Zrób syrop
- W garnku wymieszaj 3 szklanki cukru i 3 1/2 szklanki wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i mieszać, aż cukier się rozpuści.
- Zmniejsz temperaturę i pozwól, by syrop gotował się delikatnie przez około 15 minut. Dodaj sok z cytryny i gotuj przez 1 minutę dłużej. Wyłącz ciepło i pozwól mu ostygnąć.
Zrób ciasto
- W garnku dodać masło, 2 łyżki cukru i 2 szklanki wody. Włącz ciepło i mieszaj ciągle, aż masło się rozpuści.
- Wymieszaj mąkę drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.
- Kiedy ciasto zacznie zbierać się wokół łyżki, wyjmij patelnię z ognia i odłóż na bok, aby ostygło.
- Przerwij jedno jajko na raz do ciasta i wymieszaj je drewnianą łyżką.
- Dodaj semolinę i skrobię kukurydzianą, dobrze łącząc z drewnianą łyżką.
- Przenieś ciasto do torebki cukierniczej wyposażonej w gwiazdę.
Fry the Tulumba
- Wlać około 3 cali oleju roślinnego do głębokiej patelni i podgrzać do 350 F, sprawdzając za pomocą termometru.
- Gdy olej jest gorący, wycisnąć małe linie ciasta bezpośrednio do gorącego oleju. Użyj sitka lub łyżki, aby obrócić kawałki na boki, aby brązowo równomiernie.
- Gdy tulumba są równomiernie zrumienione, usuń je z oleju i osuszyć na papierowych ręcznikach.
- Dodaj je do chłodnego syropu i pozwól im się namoczyć.
- Ułóż syropowate słodycze na talerzu i nalej trochę syropu na wierzch. Jeśli chcesz, możesz udekorować tulumbę mielonymi orzechami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 58 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 41 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sód | 75 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |