Klopsiki z soczewicy są tak samo dobre jak "prawdziwe" klopsiki, ale mają dodatkową zaletę, że są bogate w składniki odżywcze i tak samo smaczne. Ta wegańska recepta na klopsiki z soczewicy jest nie tylko bezmleczna, ale również bez jaj. Stosowanie mąki bezglutenowej stanowi kolejną warstwę ochronną w przypadku restrykcyjnej diety. Chociaż istnieje wiele różnych wegańskich przepisów na klopsiki, które używają innych składników, takich jak ciecierzyca, brązowy ryż, kalafior, tofu, tempeh i seitan, aby wymienić tylko kilka. Ten przepis sprawia, że jedzenie klopsików z grzybów, nasion lnu, soczewicy i proszku bezglutenowego jest proste.
Służy 4-6
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki czerwonej soczewicy, opłukane
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek, plus więcej do gotowania
- 8-uncji grzyby crimini lub guziki, w plasterkach
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 szklanka odżywczych drożdży
- 1 szklanka drobno zmielonych nasion lnu (znana również jako mączka z lnu)
- Około ¼ szklanki mąki bezglutenowej, takiej jak sorgo lub mąka ryżowa, więcej w razie potrzeby
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W średniej doniczce połączono soczewicę, bulion warzywny, cebulę i czosnek i doprowadzono do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i pozwól soczewicy gotować na wolnym ogniu, przykryć, przez około 20-25 minut lub aż będzie bardzo miękka.
- Zdejmij z ognia i zetrzyj za pomocą zagęszczarki do ziemniaków lub widelca.
- W międzyczasie podgrzej oliwę w małej patelni na średnim i wysokim ogniu.
- Dodaj grzyby i tymianek i smaż, aż grzyby będą bardzo miękkie, około 4-6 minut.
- W robocie kuchennym lub mikserze połączyć połowę mieszanki soczewicy z grzybami, zmielonymi nasionami lnu i drożdżami odżywczymi i poddawać procesowi aż do uzyskania gładkości.
- Dodaj przetworzoną mieszaninę do pozostałej mieszanki soczewicy i wymieszaj drewnianą łyżką aż do połączenia.
- Stopniowo wymieszaj mąkę z sorgo lub mąkę ryżową, po jednej łyżce stołowej, aż mieszanina się zgromadzi. Pozostawić mieszaninę do osiągnięcia temperatury pokojowej przed uformowaniem w kulki.
- Ugotuj kulki z soczewicy. Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni o dużym dnie na średnim i wysokim ogniu.
- Dodaj kulki z soczewicy do gorącego oleju , gotując tylko tyle, ile zmieści się bez dotykania się.
- Gotuj, przerzucaj kulki z soczewicy, aby je brązowiały ze wszystkich stron, aż będą złotobrązowe, około 4 minuty.
- Powtarzaj, aż wszystkie kulki z soczewicy zostaną ugotowane.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Te wegańskie klopsiki z soczewicy są łatwe w przygotowaniu i można je spożywać na wiele sposobów: na spaghetti z sosem kupionym w sklepie lub domowym, na chlebie bezmlecznym jako bezmięsna przystawka z mięsem klopsa, w opakowaniu lub na własną rękę. Przy stopniowym dodawaniu mąki bezglutenowej wystarczy dodać tyle, aby mieszanina się zachowała. Podczas gdy niektórzy ludzie wolą gotować swoje klopsiki w sosie według własnego wyboru, te naprawdę działają nieskończenie lepiej, gdy są po raz pierwszy smażone lub lekko smażone na patelni, ponieważ zapobiegnie to ich rozpadowi. Wrzuć z ciepłym sosem makaronowym, takim jak ten bezmlżykowy sos pomidorowy z wódką i ugotuj makaron, delektuj się nimi w kanapce lub jedz tak, jak są!
Mieszankę klopsików z soczewicy można przygotować do 1 dnia wcześniej, a następnie uformować w kulki i ugotować.