Huevos a la flamenca (jajka flamenco) to jeden z najsmaczniejszych hiszpańskich przepisów na jajka . Łatwa do wykonania, jest to stara i bardzo tradycyjna hiszpańska potrawa z jaj, o wielu różnych wersjach, w zależności od obszaru, z którego pochodzą. Najprostszą wersją są pieczone jajka z duszonymi pomidorami i papryką, podczas gdy inne wersje decydują się dodać mięso. Ta wersja przepisu obejmuje kiełbasy chorizo i morcilla , a także cebulę, czosnek, pieprz i domowy sos pomidorowy.
Duszone warzywa i mięsa są zwieńczone kilkoma jajami i pieczone w piecu w pojedynczych glinianych naczyniach. Jeśli wolisz nie piec antenę, możesz również usmażyć jajko osobno i umieścić na mięsie i warzywach. Udekoruj tartą bułką czosnkową ( migas ) i podawaj na gorąco.
Choć może wydawać się dobrym daniem na śniadanie, w Hiszpanii nigdy nie znajdziesz go na stole śniadaniowym. Jaja w Hiszpanii są spożywane niemal wyłącznie w porze lunchu i kolacji - co oznacza, że można zjeść to pyszne danie o każdej porze dnia!
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 łyżek hiszpańskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 do 5 uncji hiszpańskiej kiełbasy chorizo
- 8 uncji hiszpańskiej kiełbasy z krwi cebuli morcilla de cebolla
- 1 średnia żółta cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 8 uncji może sos pomidorowy (lub
- domowy sos pomidorowy )
- 1 do 2 łyżek stołowych
- Hiszpańska słodka papryka
- 4 łyżki stołowe
- sucha sherry
- 8 dużych jaj
- 2 kromki czerstwego chleba
- 1 ząbek czosnku
Jak to zrobić
- Pokrój kiełbaskę chorizo na cienkie plasterki. Wytnij kiełbasę morcillą w plastry o grubości około 1/2 cala.
- Pokroić cebulę i pokroić ząbki czosnku. Pokrój paprykę, usuwając membranę i nasiona.
- Ogrzej piekarnik do 350 ° F.
- Podgrzej w przybliżeniu 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej, ciężkiej patelni. Smażyć plastry chorizo i morcilla. Usuń i odłóż na bok.
- W tej samej patelni podsmażyć cebulę, czosnek i pieprz. Dodaj sos pomidorowy, paprykę i wino sherry i zmniejsz.
- Podziel mieszankę cebuli i pieprzu między cztery szklane, gliniane lub ceramiczne naczynia do pieczenia. Ułóż kawałki kiełbaski chorizo i morcilla na wierzchu w każdej z potraw. Rozbij dwa jajka na wierzchu każdej potrawy. Umieścić naczynia w gorącym piekarniku do momentu ugotowania białek, około 10-15 minut.
- Podczas pieczenia jajek zmiażdżyć nieświeże chleby na małe kawałki lub okruchy przy użyciu moździerza i tłuczka lub robota kuchennego . Obierz ząbek czosnku. Podgrzej tę samą patelnię, dodając 1 do 2 dodatkowych łyżek oliwy z oliwek. Dodaj goździki czosnkowe do oleju i smaż, nie paląc czosnku. Usuń czosnek. Dodaj okruchy chleba na patelnię i mieszając, szybko miażdżąc okruchy. Zdejmij okruchy z patelni i włóż do miski.
- Gdy jajka są gotowane, wyjmij je z piekarnika i posyp mąki z przyprawioną bułką na każde danie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 553 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sód | 577 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 24 g |