Revani (reh -vah-NEE) (również pisane przez Ravani) nie jest trudny do wykonania i jest wspaniałym dodatkiem do każdego słodkiego stołu. Jest to biszkopt z semoliny z domieszką cytryny i słodzonym prostym syropem o smaku pomarańczowej skórki.
Semolina to pszenica durum, która jest bardziej grubo mielona niż zwykłe mąki pszenne. Dlatego też semolina może powodować, że ciasto ma nieco szorstką teksturę (szczególnie, jeśli nie używasz dobrej semoliny, której ten przepis wymaga). Ale ta kombinacja smaku, jak również syrop cytrusowy, owocuje pysznym i wilgotnym deserem. Będziesz chciał upewnić się, że syrop całkowicie się ochłodzi, zanim zaczniesz go oblać ciepłym biszkoptem, bo inaczej ciasto stanie się rozmokłe.
Ponieważ Revani jest popularny we wschodnich krajach śródziemnomorskich, można znaleźć nieco inne wersje w zależności od pochodzenia receptury. Sprawdź tureckie ciasto z manna w syropie, aby uzyskać subtelny akcent na ten prosty przepis.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka dobrej semoliny
- 1 łyżka. proszek do pieczenia
- 1/2 szklanki (1 kij) niesolonego masła
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka oddzielone
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- Zest z 1 cytryny
- 1 szklanka mleka
- Szczypta soli
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 szklanki cukru
- Dwa 3-calowe paski pomarańczowej skórki
- 1 łyżeczka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- Cukier puder, mielony cynamon lub 1/2 szklanki migdałów, blanszowane, lekko opiekane i posiekane (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Na ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Nasmaruj spód i boki patelnię 9 x 13 i odłóż na bok.
- Wymieszaj mąkę, kaszę mannę i proszek do pieczenia w średniej misce.
- Za pomocą miksera elektrycznego śmietanko masujemy cukrem do lekkiego i puszystego. Przy włączonym mikserze dodaj żółtka jaj jeden po drugim. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto zmieni kolor na jasnożółty. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny .
- Mikserem na małej prędkości dodać mąkę w trzech partiach naprzemiennie z mlekiem.
- Wyczyść dobrze ubijacze i ubij białka w oddzielnej misce z szczyptą soli, aż powstanie miękki szczypt. Za pomocą łopatki złożyć białka do ciasta, aż się połączy. Nie mieszaj za dużo lub "spłaszczasz" białka.
- Wlać ciasto do rondla, wyrównać szpatułką i piec przez 45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miało ładny złoty kolor.
W przypadku syropu
- Dodaj do rondla wodę, cukier i skórkę pomarańczową i zagotuj. Gotować przez 5 minut. Dodaj sok z cytryny i ostudź.
- Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, przykryj je syropem. Gdy ciasto się ochłodzi, możesz posypać trochę cukrem pudrem , cynamonem i migdałami, jeśli je stosujesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 318 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 247 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |