Chociaż przepisy i regulacje dotyczące wina w Bordeaux mogą wydawać się zastraszającą siecią nakładających się ograniczeń i bieżących rewizji, nie trzeba być ekspertem od klasyfikacji AOC, aby wiedzieć i cieszyć się słynnymi winami regionu. Jednak im więcej wiesz o tym, jak kategoryzuje się wina, tym większe masz szanse na znalezienie win, które pasują do Twojego stylu i preferencji smakowych, a także indywidualnych wymagań budżetowych.
Zasady dotyczące wina z Bordeaux
Generalnie, regionalne przepisy Bordeaux określają, jakie odmiany winorośli mogą być uprawiane na miejscu i w jaki sposób (bez nawadniania, wszystkie wina AOC są uprawiane na sucho) i do jakiego poziomu alkoholu można wytworzyć wino (14% to maksimum). Jeśli ktoś nie chce grać zgodnie z przepisami dotyczącymi wina, nie może korzystać z wszystkich przywilejów związanych z etykietami AOC i musi zostać zdegradowany do prostego statusu "wina stołowego".
Chardonnay , na przykład, znany, uprawiany i czczony w Burgundii, nie jest dozwolony w regionach AOC w Bordeaux. Jeśli ktoś ma szczególną pasję do winogron Chardonnay i chce eksperymentować z nim w Bordeaux, wszelkimi sposobami. Będzie jednak kwalifikować się tylko do oznaczeń "wina stołowego", niezależnie od jakości, spójności lub innych wskaźników. Jeśli jest to pocieszające, Francja również egzekwuje przepisy AOC dotyczące ziemniaków, masła i sera, więc nie tylko wino musi cierpieć przez ścisłe przestrzeganie złożonych klasyfikacji.
Klasyfikacja wina Bordeaux: winogrona kontra miejsce
Wina z Bordeaux nie są etykietowane i sprzedawane przez odmianę, ale przez terroir. Dla Bordelais wiedza, gdzie winogrona były uprawiane, jest ważniejsza niż wiedza o tym, jakie winogrona były uprawiane. Przykładowo, terminy "lewy bank" i "prawy bank" są używane w sposób swobodny, aby określić, po której stronie rzeki, Gironde i jej dopływach, Garonne i Dordogne, rosną winogrona.
Ponieważ Merlot jest najczęściej sadzonym czerwonym winem w Bordeaux, a następnie Cabernet Sauvignon i zaokrąglone Cabernet Franc, wioski uprawiające grono położone na prawym brzegu historycznie sprawiły, że wina są zdominowane przez Merlot. Te wina z prawego brzegu cieszą się dużą popularnością od Caba Franca, a niektóre gatunki Cabernet Sauvignon również trafiają do niektórych mieszanek. Opowieść na lewym brzegu gra w przeciwną melodię. Wina Bordeaux pochodzące z lewego brzegu mają tendencję do występowania w Cabernet Sauvignon w wyjściowym składzie z Merlotem i Cabem Frankiem zaokrąglającym drugi ciąg.
Podczas gdy byłoby dobrze i łatwo zapakować prawy bank jako "Merlot" i lewy bank jako "Cab", Bordeaux jest zawsze mieszanką, a przepyszne wyjątki obfitują w oba banki. Aby dodać do czynnika zastraszania, wina Bordeaux podlegają uciążliwemu systemowi klasyfikacji. Pierwotnie przeznaczony do wytyczenia najlepszych Bordeaux na Międzynarodową Wystawę w 1855 r. W Paryżu, Napoleon III poprosił brokerów o wybranie najlepszych win Medoc do zaprezentowania na targach. Wina te zostały skategoryzowane według jakości i ceny z 61 zamków (60 z Medoc i Chateau Haut-Brion z Graves), a dziś klasyfikacja nadal istnieje, ale w towarzystwie kilku innych systemów klasyfikacji opartych na regionach.
Poruszanie się po systemie klasyfikacji wina w Bordeaux
Wspaniała reputacja wina w Bordeaux zakorzeniła się wraz z klasyfikacją z 1855 r. I sięgnęła do przodu, by cieszyć się wyjątkową nowoczesnością, opartą na technikach winiarskich, które zrewolucjonizowały czasy i terroir, które przetrwały próbę czasu. Postać Bordeaux została zbudowana na słynnych nazwiskach Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion i Mouton-Rothschild, te wysokiej klasy, ciężko tłuste wina określane jako "First Growths" utrzymały wysoki, obserwuj profil od dziesięcioleci. Jednak te pierwsze wzrosty stanowią jedynie niewielką część wina produkowanego i cieszącego się z Bordeaux. Choć prestiżowe produkty First Growths sprzedają się w cenie 1000 USD za butelkę, większość ofert wina w Bordeaux sprzedaje się za znacznie mniej, w cenie 10-30 USD, przy czym dostępne są niedrogie produkty na całym świecie.
Te tańsze wina z Bordeaux często określa się mianem "petit Chateau".
Klasyfikacja z 1855 r
Ta klasyfikacja wskazuje 61 górnych zamków w regionie Medoc (lewy brzeg) w Bordeaux i jest również określana jako Grand Cru Classé. Klasyfikacja z 1855 r. Rozpoczyna się od pierwszego wzrostu, oznaczonego "Premier Cru", i stanowi crème de la crème we francuskich winach czerwonych. Pięć pałaców, które tworzą Premier Cru, nadal jest uznawanych za producentów najlepszych z najlepszych w Bordeaux, sklasyfikowanych w 1855 roku na Paris Universal Exhibition. Istnieje pięć Pierwszych Wzrostów i obejmują one posiadłości Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion, a ostatnio (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Klasyfikacja Medoc z 1855 r. Obejmowała rankingi pięciu pierwszych wzrostów (Premier Cru), następnych 14 nieruchomości sklasyfikowanych jako Second Growths (Deuxiemes Crus), a następnie Trzeciego Wzrostu (Troisiemes Crus) wraz z 14 ważącymi pałacami, a następnie Fourth Growths (Quatriemes Crus) organizuje 10 zamków, a na koniec piątą edycję (Cinquemes Crus) z 18 nieruchomościami, które dokonały cięcia. Medoc AOCs z Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe i Haut-Medoc są reprezentowane przez te pałace Grand Cru Classé.
Klasyfikacja grobów
Ten system klasyfikacji wina został zapoczątkowany w 1953 r., Zrewidowany w 1959 r. I wskazuje 16 zamków na ich uznaną czerwień i niezwykłe białe wina.
Klasyfikacja Saint-Emilion
Klasyfikacja Saint-Emilion obejmuje dwie klasyfikacje AOC, jedną dla Saint-Emilion i drugą dla Saint-Emilion Grand Cru (która została podzielona dalej na Grand Cru Classe i Premier Grand Cru Classé). Te klasyfikacje rozpoczęły się w latach 50., a pałace są poddawane przeglądowi co dziesięć lat.
Klasyfikacja Cru Bourgeois
Podczas gdy systemy klasyfikacji wina w Bordeaux na pierwszy rzut oka mogą być dość skomplikowane, zaczynają się spiralnie zmieniać w zdrowy rozsądek dzięki Klasyfikacji Cru Bourgeois, klasyfikacji jednopoziomowej.
Ta klasyfikacja obejmuje wiele lewych banków czerwonych, które nie weszły do klasyfikacji z 1855 roku Grand Cru Classés, podkreślając osiedla, które mają solidne osiągnięcia w zakresie jakości produkcji.
Określone apelacje Bordeaux
Są to niesklasyfikowane czerwone bordeaux z określonej nazwy. Na etykiecie zobaczysz oznaczenia oznaczone po prostu jako "Medoc", "Cotes de Blaye" lub "Fronsac". Wina te są zazwyczaj dobre dla solidnego, wartościowego Bordeaux.
Wina oznaczone jako "Bordeaux" i "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux i Bordeaux Supérieur są gatunkowymi winami z Bordeaux i stanowią około 50% win z tego regionu. Wina te mogą dostarczać winogrona z całego regionu i zazwyczaj sprzedawane są w kategorii wina wartościowego, a Bordeaux Supérieur wycenione jest na wyższym poziomie ze względu na winogrona pochodzące ze starszych, bardziej dojrzałych winorośli. Desygnowany na etykiecie po prostu przeczyta: "Appellation Bordeaux Controlee". Być może najbardziej znanym przykładem jest Mouton Cadet, bardzo przydatna okazja Bordeaux, która zazwyczaj sprzedaje około 8 dolarów za butelkę.
Powiat Pomerol
Podobnie jak powiew świeżego powietrza, dzielnica Bordeaux w Pomerol uniknęła skomplikowanego procesu klasyfikacji. Etykiety na wino będą po prostu wskazywać "Appellation Pomerol Controlée". Merlot służy jako dominująca w regionie odmiana winorośli, produkująca wina o bardziej miękkich taninach, bardziej owocowe i gotowe do rozkoszowania się wcześniej niż ich kuzyni kabinowi. Pomerol jest najmniejszym regionem winiarskim w Bordeaux, produkującym niewiele ponad 5 milionów butelek. Najsłynniejszym mieszkańcem Pomerola jest Chateau Petrus, słynny producent jednego z najdroższych win czerwonych w Bordeaux.
Konkluzja dotycząca klasyfikacji wina w Bordeaux
Podczas nawigacji systemu klasyfikacji wina w Bordeaux nie jest dla osób o słabym sercu, uzyskanie podstawowego zrozumienia, w jaki sposób Bordelais przesiewanie win na własnym terenie może pomóc w ustaleniu pewnych parametrów zakupowych i naruszyć oczekiwania kupujących. Należy pamiętać, że skandynawskie produkty stanowią jedynie około 3% rynku wina w Bordeaux, co wpływa na wizerunek Bordeaux w potężny sposób, ale niekoniecznie stanowi prawdziwą reprezentację smacznych, typowo stołowych win z Bordeaux, które sami Bordelai konsumują na co dzień. Klasyfikacja wina to kolejny element układanki, nie mają one decydującego znaczenia dla poznania i cieszenia się winami z Bordeaux .