Pikantny i słodki w jednym składniku pikantny syrop pieprzowy jalapeño to fantastyczny sposób na podgrzanie ulubionych koktajli. Ten prosty domowy syrop jest bardzo łatwy do wykonania, można go dostosować tak, aby był ostry jak chcesz, i stanowi podstawę dla innych syropów z papryką chili.
Ten szczególny przepis łączy słodszy cukier z ostrą papryką i ma całkiem dobre wyniki. Cukry z Turbinado i Demerara są również znane jako "surowy" cukier i mają bogatszy smak niż standardowy cukier biały. Są idealnym fundamentem przeciwko pikantności papryczek chili.
Ponadto, aby zwalczać przyprawę jalapeño, jest to bogaty, prosty syrop , co oznacza, że zużywa dwa razy więcej cukru niż woda. Utrzymując stosunek słodszy i przy użyciu ciemniejszych cukrów, syrop nie jest tak ostry, jak mogłoby się wydawać i dlatego uwielbiamy mieszać to z naszymi napojami.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki turbinado lub cukru demerara
- 1 szklanka wody
- 2 świeże papryczki jalapeño, umyte i wywrócone
Jak to zrobić
- Dodaj cukier i wodę do rondla na średnim ogniu i stale mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Pokrój jalapeños wzdłużnie i dodaj do patelni.
- Doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
- Zmniejsz temperaturę, delikatnie gotując i gotuj przez 3 minuty.
- Zdjąć z ognia i pozostawić na 20 minut.
- Przecedzić przez drobny kosz sitka, aby usunąć cały pieprz.
Syrop powinien być butelkowany w szklanym pojemniku z szczelnym zamknięciem i przechowywany w lodówce.
Będzie trwał przez około dwa tygodnie.
Możesz przeskalować przepis i użyć tylko 1 szklanki cukru, 1/2 szklanki wody i 1 pieprzu, aby uzyskać zaledwie 1/2 szklanki do zabawy.
Jeśli chcesz, możesz również użyć zwykłego brązowego cukru (turbinado i demerara są koloru brązowego), jeśli chcesz. Najlepiej jednak mieszać to z równą częścią cukru białego, aby nie było zbyt słodko.
Dostosowanie przyprawy syropu
Kiedy robisz napoje z ostrą papryką, ważne jest, aby pamiętać, że mniej może być więcej. Jeśli stworzysz syrop, który jest zbyt ostry, nawet najsłodsze napoje z najbardziej aromatycznymi mikserami mogą stać się zbyt gorące.
Bardziej niż jakikolwiek inny domowy prosty syrop, musisz przetestować ten syrop przez cały proces. Gdy syrop osiągnie pożądany smak, odcedź papryczki.
Pamiętaj, że kapsaicyna z papryczek chili (część, która produkuje najwięcej przypraw) jest trzymana w białym ciele wewnątrz. Jeśli wystawisz to na działanie syropu, spowoduje to więcej przyprawy.
- Aby stworzyć łagodniejszy syrop, nie tnij papryki i ułóż ją w całości w syropie. Napar może trwać nieco dłużej, ale będzie bardziej pikantny niż ostry.
- Jeśli chcesz więcej ciepła, pokrój paprykę zgodnie z zaleceniami przepisu.
- Różne odmiany papryki są gorętsze od innych, a nawet dwa jalapeños mogą się różnić od siebie. Nawet jeśli zrobisz ten syrop dwadzieścia razy, będziesz musiał przetestować przyprawę w każdym z nich, ponieważ może się różnić od ostatniej partii.
Wypróbuj swój syrop Jalapeño w Épicé Sidecar
Épicé to po francusku "pikantny", a Sidecar to klasyczny napój na bazie koniaku, a koktajl Épicé Sidecar to połączenie tych dwóch elementów.
Został stworzony przez Davida Brennera z Nowego Jorku i jest fantastycznym napojem, który miesza się z twoim nowym syropem.
Receptura Brennera ma idealną równowagę smaku i powinna być wypróbowana tak, jak napisano na początku. Syrop z jalapeño jest doskonałym dodatkiem do owoców, dodając tylko odrobinę przyprawy, która sprawia, że napój jest imponujący: dodaj za dużo i spalisz smak napoju.
Aby przygotować napój, wymieszaj 1 1/2 uncji koniaku , 1 uncję świeżego soku z ananasa , 3/4 uncji świeżego soku z cytryny i 1/4 uncji jalapeño simple syrop. Potrząśnij składniki i odcedź na schłodzonym kieliszku koktajlowym, który został w połowie obrócony surowym cukrem.
Inne koktajle, które warto rozważyć dla swojego syropu, to dodanie odrobiny słodyczy do włosów psa Tequini , Margarity lub ginu . Jeśli masz ochotę na przygodę, spróbuj przyprawę z czekoladą w czekoladowym Martini lub z owocami o intensywnym smaku, takimi jak granat .
Więcej ostrych, prostych syropów
Jeśli lubisz syrop jalapeño, kontynuuj odkrywanie pikantnego słodkiego połączenia z innymi paprykami i nie bój się dodawać dodatkowych smaków.
Chipotle-Orange Syrup. Papryka chipotle jest naturalnym towarzyszem dla małych owoców cytrusowych. Używa się go w koktajlu o nazwie Fall Spice Cordial , który łączy go z burbonem i wanilią, chociaż można go również wykorzystać w wielu innych koktajlach whisky.
Serrano-Mint Syrup. The Sweaty Hipster to fajny koktajl do tequili, trochę przypominający Margaritę. Serrano-mint syrop jest interesującym kontrastem przypraw i ziół chłodniczych, które są najciekawsze i całkiem zabawne.
Jeśli chcesz pominąć miętę, prosty syrop chipotle to fantastyczna opcja i doskonale łączy się z czekoladą.
Syrop Ginger-Habanero. Możesz dodać bardzo ciekawy akcent do pikantnych syropów, łącząc dwie przyprawy. W tym przypadku papryka habanero i świeży imbir współpracują z interesującym syropem, który może przekształcić Twojego Mojito w napój na bazie granatów o nazwie The Chadwick.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |