Szafran nadaje kolor i smak tej domowej zupie kurczaka wypełnionej makaronem lub domowymi nitami i kukurydzą. Możesz użyć świeżej lub mrożonej kukurydzy.
Ta zupa dobrze się zamraża i sprawia, że kilka dni po posiłku można zjeść obfity i łatwy posiłek w ciągu dnia. Zablokuj go przed dodaniem makaronu, jęczmienia lub nitów; przygotuj i dodaj je, gdy podgrzewasz zupę.
Ten przepis pochodzi z "The Whole World Loves Chicken Soup" autorstwa Mimi Sheraton.
Co będziesz potrzebował
- Zupa:
- Kurczak od 4 do 5 funtów (pokrojony na 8 kawałków)
- 2 1/2 do 3 kwarty wody (lub w razie potrzeby)
- 1 duża cebula
- 8 do 10 czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Opcjonalnie: 8 do 10 zwojów szafranu lub 1/4 łyżeczki szafranu (rozgniecione)
- 10 kłosów zboża lub 4 kubki kukurydzy (mrożone)
- 3 łodygi selera (pokrojone w kostkę z liśćmi)
- 6 uncji szeroki makaron jajeczny, pakowane jajko
- jęczmień lub nitki (patrz poniżej)
- Opcjonalnie: sól (do smaku)
- Opcjonalnie: biały pieprz (świeżo mielony, do smaku)
- 2/3 szklanki pietruszki (drobno posiekane, świeże)
- 2
- twarde jajka (posiekane)
- Nity:
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szczypta
- biała papryka (ziemia)
- 1 duże jajko (pobity)
- Mąka z 3/4 do 1 filiżanki (uniwersalna, w razie potrzeby)
Jak to zrobić
Zrób zupę
- Umieść kurczaka w garnku zupy z wystarczającą ilością wody do przykrywania.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i odtłuścić pianę, gdy unosi się na powierzchnię.
- Gdy piana opadnie, dodaj cebulę, ziarna pieprzu , sól i szafran.
- Dusić delikatnie, ale równomiernie, częściowo przykryte, przez około 1 1/2 godziny lub do miękkości.
- Usuń kurczaka i wykończ i odrzuć kości, skórę i cebulę.
- Pozwól zupie ostygnąć, a następnie odłóż tłuszcz z powierzchni.
- Rozerwij mięso na łyżki i odstaw je do zupy.
- Wytnij ziarna z 4 kłosów, następnie zetrzyj ziarna z pozostałych 6 uszu, łapiąc całe mleko i papkę na folii lub woskowanym papierze. Jeśli używasz mrożonych ziaren, przecier w połowie w robot kuchenny lub blenderze, dodając małą zupę, jeśli ciecz jest potrzebna.
- Do zupy dodajemy całe ziarna i tartą lub oczyszczoną kukurydzę, a także seler i kluski, jęczmień jajeczny lub nitki.
- Dusić delikatnie, aż kukurydza, kluski lub nitki zostaną ugotowane. Dodaj sól i biały pieprz do smaku.
- Wymieszaj z pietruszką i podawaj, przyozdabiając każdą porcję posiekanymi twardo ugotowanymi jajami.
Wykonaj Nity
- W roztrzepanym jajku dodaj sól i pieprz, dodaj 2/3 szklanki mąki i ubij.
- Dodawaj i walcz w mące, aż mieszanina będzie krucha, ale trochę lepka.
- Przetrzyj mieszankę między ręce lub zmiataj kawałki wielkości grochu i upuść je w gotującą się zupę.
- Przykryj luźno i gotuj przez około 15 minut lub do momentu zestalenia się nitów.
- Aby przygotować nity przed czasem, ugotuj je w lekko osolonym wrzątku lub dodatkowym bulionie, a następnie odcedź i zastaw je; podgrzać w zupie tuż przed podaniem.