Ta prosta recepta na litewski chleb z ciemnego żyta - rugina duona - to gęsty, wilgotny bochenek z mąką z pełnego ziarna pszenicy. Nie wymaga startera, więc szybko się łączy. Aby przygotować lżejszy bochenek, jak w tym prostym rosyjskim przepisie na chleb żytni , można użyć dwóch paczek drożdży, a mąkę pełnoziarnistą można ubić białą mąką z pełnego ziarna lub mąką uniwersalną. A oto przepisy na chleb z resztek żyta .
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mleka (parzone)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki wody (letniej)
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 4 szklanki ciemnej mąki żytniej
- 2 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- Opcjonalnie: 2 łyżki kminku
- 1 duża biała jaja (pobity)
Jak to zrobić
- W dużej miseczce lub mikserze postawić sparzone mleko na maśle, cukrze i soli. Mieszać do ostygnięcia.
- Rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj mieszaninę drożdży i 3 szklanki mąki żytniej do mieszaniny mleka. Pokonaj dokładnie, a następnie ubij resztki mąki żytniej i kminku , jeśli używasz. Przykryj i pozwól się podnieść, aż podwoi się.
- Dodaj mąkę pełnoziarnistą i wyrabiaj do gładkości. Ciasta żytnie są zazwyczaj lepkie, więc nie dodawaj mąki. Podzielić ciasto na pół i uformować w 2 okrągłe lub podłużne bochenki. Umieść na patelni z pergolami. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić, aż podwoi się. Posmaruj ubitym białkiem.
- Tymczasem piec grzewczy do 450 stopni. Piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 350 stopni i piec dodatkowe 35 do 45 minut dłużej lub do momentu, gdy termometr z odczytem natychmiastowym zarejestruje 190 stopni. Wyłączyć patelnie na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 57 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |