Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego na temat jęczmienia, w tym definicji, jak gotować jęczmienia, a także wypróbować zdrowe przepisy na jęczmienia .
Czym jest jęczmień? Definicja
Jęczmień pełnoziarnisty to zdrowe wysokobiałkowe, wysokobiałkowe pełnoziarniste ziarno, które ma wiele zalet zdrowotnych. Po ugotowaniu jęczmień ma konsystencję żucia i orzechowy smak, nieco podobny do brązowego ryżu. Chociaż zupa z jęczmienia jest prawdopodobnie najpopularniejszym i najbardziej znanym sposobem na spożywanie jęczmienia, można go używać tak samo, jak z dowolnego innego ziarna, takiego jak kuskus, komosa ryżowa czy ryż.
Podawaj wegetariańskie curry lub warzywne frytki zamiast jęczmienia zamiast ryżu lub zrób pilawę jęczmienną lub sałatkę z jęczmienia (wystarczy, że zrobisz sałatkę z quinoa lub pilawą z ryżu), lub po prostu dodaj garść do ulubionej zupy lub sałatki.
Zobacz także: 8 najlepszych receptur jęczmienia do wypróbowania
Rodzaje jęczmienia
Jęczmień jest dostępny w naturalnych sklepach spożywczych w pojemnikach lub w sekcji do pieczenia lub w korytarzach obok ryżu i innych ziaren. Niektóre zwykłe groceries stock jęczmienia w alejce żywności naturalnej lub obok fasoli i soczewicy. Łuskany jęczmień , czyli jęczmień bezkręgowcowy, czasami nazywany także jęczmieniem nieuprawianym, jest nieprzetworzony i wymaga więcej czasu niż gotowany perłowy lub perełkowy jęczmień , który jest bardziej powszechny i co sprzedaje większość sklepów spożywczych.
Jęczmień do szybkiego gotowania (czasami nazywany "jęczmieniem instant" jest tak samo zdrowy, ale gotowanie zajmuje tylko 10 minut, spróbuj dodać garść szybkiego jęczmienia do gotującego się garnka zupy.
Większość sklepów spożywczych sprzedaje zwykle tylko perłowy lub perłowy jęczmień.
Znalezienie innych odmian może być wyzwaniem, ale większość przepisów również wymaga perłowego jęczmienia. Zauważ, że wszystkie przepisy jęczmienia na tej stronie będą używać perełkowanego jęczmienia, ponieważ jest ono najbardziej powszechne. Jeśli używasz szybkiego gotowania lub błyskawicznego jęczmienia, musisz odpowiednio dostosować zalecane czasy gotowania.
Jak gotować jęczmienia
Gotowanie jęczmienia przypomina gotowanie ryżu. Przykryj 1 filiżanką jęczmienia perłowego 2 szklankami wody lub bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut przed spulchnieniem widelcem. Lub spróbuj użyć urządzenia do gotowania ryżu . Dodaj 2 1/2 szklanki wody na filiżankę jęczmienia. Wstępnie namoczyć jęczmień w dużej ilości wody, aby skrócić ogólny czas gotowania. Jęczmień można wstępnie namoczyć przez zaledwie godzinę lub do nocy. Namoczenie jęczmienia skróci czas gotowania do około piętnastu minut. Jęczmień może być również gotowany w szybkowarze, ale będziesz chciał postępować zgodnie z indywidualnymi instrukcjami na własnej kuchence ciśnieniowej, ponieważ czas gotowania może się nieco różnić pomiędzy modelami.
Jęczmień i twoje zdrowie
Jak zdrowy jest jęczmień? Według FDA, błonnik rozpuszczalny jęczmienia zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca i może obniżyć poziom cholesterolu . Ale to nie wszystko, co robi to niesamowite jedzenie! Jęczmień zawiera również nierozpuszczalne włókna, które zmniejszają ryzyko cukrzycy typu 2 i raka okrężnicy . Jedna filiżanka gotowanego jęczmienia zapewnia 193 kalorie , 6 gramów błonnika i 3,5 g białka. Z mniej niż jednym gramem całkowitej ilości tłuszczu na porcję, jęczmień jest praktycznie beztłuszczową żywnością, a także jest całkowicie wolny od cholesterolu.
Ciekawostki jęczmienne
Czy wiesz, że ... 98% jęczmienia uprawianego w Stanach Zjednoczonych nigdy nie dostanie się do twojej zupy!
Jęczmień jest rafinowany w celu uzyskania słodu jęczmiennego - kluczowego składnika w piwie i jest również uprawiany do karmienia zwierząt wykorzystywanych do jedzenia.
Zobacz też:
Przepisy na jęczmienia
Wypróbuj niektóre z tych zdrowych wegetariańskich i wegańskich przepisów na jęczmienia: