Pewien amerykański kolega po raz pierwszy zareagował szokiem, kiedy po raz pierwszy usłyszał o tej zupie: "Wow, czy to jest podobne do zupy z kamienia?" zażartował, odnosząc się oczywiście do słynnej baśni braci Grimm. Nietrudno dostrzec jego opinię ... kto pierwszy pomyślał o zrobieniu zupy z przyprawy? W każdym razie ta regionalna specjalność z Groningen jest pyszna i to wszystko się liczy. Serdeczne podziękowania należą się Panu Boomowi za podzielenie się z nami swoim przepisem.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka (150 g) bekonu
- 1 średniej wielkości szalotka, drobno posiekana
- 3 1/2 łyżki (50 g) masła
- 1 łyżka ziarnistej musztardy Groninger (lub innej ziarnistej musztardy)
- 1 łyżka gładkiej musztardy Groninger (lub innej gładkiej musztardy)
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/2 szklanki (50 g) przesianej mąki
- 4 1/5 kubków (1 litr) bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki (100 ml) śmietany lub creme fraiche
- Opcjonalnie: sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Smażyć boczek na patelni, aż będzie ostry. Pozwól spłynąć na papier kuchenny. W osobnym garnku upiecz szalotkę w maśle. Dodaj nasiona gorczycy. Teraz dodaj mąkę i powoli wlej bulion, aby stworzyć gładką emulsję (zasmażkę). Pozwól gotować przez minutę lub dwie. Teraz dodaj śmietankę. Pora i smak. Wlej zupę do miseczek lub talerzy zupy i udekoruj pokrojonymi boczkiem i świeżo posiekanym szczypiorkiem, rzeżuchą lub smażonymi porami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 1,093 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |