Niektórzy nazwaliby Broodje Rookworst holenderską odpowiedzią na amerykański hot dog (z dużo lepszą kiełbasą), ale ta kanapka nie jest serwowana na stadionach piłkarskich ani w stylu ulicznych sprzedawców. Znajdziesz go sprzedawany sezonowo obok snert , broodje bal , grzanego wina i chocolademelk w holenderskim koek en zopie ( odświeżenie) stoi na lodowisku w sercu zimy, i jest kilka rzeczy bardziej satysfakcjonujących, aby ogrzać się na sznurku zimny dzień.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 szklanki kiszonej kapusty
- 1 szklanka białego wina
- 3 1/2 łyżki masła
- 1 łyżeczka tymianku (świeża, drobno posiekana)
- 1 liść laurowy
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki majonezu (grube
- Holenderski majonez )
- 1 łyżka musztardy Zaanse (lub innej ziarnistej musztardy)
- 1 łyżka szczypiorku (drobno posiekana)
- 1 łyżka natki pietruszki (drobno posiekana)
- 2 rookworsten (holenderskie wędzone kiełbaski)
- 4 rolki
Jak to zrobić
Wlać do garnka kiszoną kapustę, wino, masło, tymianek i liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Odwrócić ogień i pozostawić na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas. Dopraw do smaku solą i pieprzem i pozostaw do wystudzenia. Usuń liść laurowy.
Wymieszaj majonez, musztardę, szczypiorek i pietruszkę w małej misce. Odłóż na później.
Podgrzej rookworsten (patrz Wskazówki). Pokrój kiełbaski na głęboką przekątną w cienkie, szerokie plasterki.
Rozłóż bułki i obficie posmaruj majonezem musztardowym. Na wierzchu kiszona kapusta i plasterki rookworst . Natychmiast podawaj.
Wskazówki:
- Podobnie jak w przypadku wszystkich prostych potraw, jakość naprawdę się tutaj liczy. Jeśli mieszkasz w Holandii, nadszedł czas, aby kupić wysokiej jakości produkty rzemieślnicze: ambachtelijke rookworst od rzeźnika, staromodny kiszona kapusta z tego ekskluzywnego supermarketu organicznego i dobre bułki od piekarza. Jeśli nie możesz znaleźć rookworst, gdzie mieszkasz, dlaczego nie spróbować zamówić rookworst w Internecie?
- Holenderska wędzona kiełbasa ( rookworst ) jest zwykle podgrzewana w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, często w opakowaniu próżniowym. Jeśli nie masz ochoty na ekspozycję na BPA lub po prostu nie jesteś fanem gotowania żywności w plastikowym opakowaniu, po prostu wyjąć je z ich pakować, odciąć metalowe końcówki na końcu i ogrzać je w szklanym, bezpiecznym w mikrofalówce pojemniku, z pokrywką przez kilka minut.
- Zrób z niego posiłek z grubo ciętymi frytkami i lodowatym holenderskim piwem.
- Będziesz mieć trochę kapusty kiszonej, ale nie wyrzucaj jej. Zamiast tego użyj go do zrobienia tradycyjnego holenderskiego stempla zuurkoolowego , podawaj go obok balkenbrij lub ciesz się nim jako częścią choucroute garnie .
Czy wiedziałeś?
- Kapusta kiszona od dawna jest postrzegana jako ważne źródło witaminy C podczas zamrażania holenderskich zim. Jest także dobrym źródłem zwalczającej grypę witaminy B-6 i żelaza. Wraz z ostatnim odrodzeniem się wszystkiego, co fermentowało, ten stary faworyt z pewnością wart jest ponownego odkrycia.
- Dlaczego sfermentowane pokarmy są dla ciebie naturalnie dobre? Podobnie jak wiele produktów fermentowanych w laktozie, kiszona kapusta jest zapakowana w przyjazne dla jelit probiotyki, które promują zdrowszy układ trawienny. O tych środkach mówi się również, że mają właściwości przeciwzapalne i mogą pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom raka.