Zanim zrobiono naleśniki z mąki pszennej , zrobiono je z mąki kukurydzianej. Rdzenni Amerykanie używali nadmiaru kukurydzy w wielu potrawach we wczesnej Ameryce, a jednym z tych dań były naleśniki, zwane także johnnycakes. Ten wegański przepis na naleśnik z mąki kukurydzianej jest łatwy do przygotowania ze znanymi składnikami. Bezmleczny naleśnik wytwarzany jest przy użyciu mleka sojowego zamiast tradycyjnego mleka i oliwy zamiast masła. Podawaj je jak zwykłe naleśniki, z mżawką syropu klonowego i posypką cukru i cynamonu, jeśli chcesz. Więcej wskazówek dotyczących dodatków znajduje się poniżej w sekcji dotyczącej przygotowania.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Chociaż nazywa się to naleśnikiem z mąki kukurydzianej, ten przepis wymaga użycia mąki pszennej. Jest to niezbędne, aby upewnić się, że naleśnik ma konsystencję i puszystość naleśników, do których przyzwyczailiśmy się. Jeśli spróbujesz zrobić przepis bez mąki, używając tylko mąki kukurydzianej, rezultatem będzie o wiele bardziej szorstka tekstura bardziej przypominana do chleba kukurydzianego niż do naleśników.
Polewa naleśniki z kukurydzianej mąki nie różni się od naleśników. Jeśli lubisz owoce, syrop i orzechy, masz na to. Syropy smakowe również dobrze pasują do naleśników z mąki kukurydzianej, więc połączenie syropu klonowego z ulubionymi owocami syropu na średnim ogniu może zadziałać. Jagody, jeżyny i maliny są idealne do tego celu. Jeśli chcesz przyrządzić swój smak bezpośrednio w tych wegańskich naleśnikach z mąki kukurydzianej, dodaj do tego przepisu dwie łyżeczki skórki cytrynowej i dwie łyżki soku z cytryny, aby uzyskać dodatkowy cytrusowy smak. Biorąc pod uwagę bardziej pikantny smak mąki kukurydzianej, dodatkowa słodycz miodu może również działać mżawkowo na wierzchu.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki waniliowego mleka sojowego
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 gruba gruba
- mączka kukurydziana
- 1 1/2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- 1. W małej misce wymieszaj mleko sojowe, sok z cytryny i oliwę z oliwek, odłóż na bok. W innej misce miksującej zbierz pozostałe składniki. Dodaj mokre składniki na sucho, mieszając do momentu połączenia. (Wskazówka: nie mieszaj zbyt mocno).
- 2. Podgrzej lekko naoliwioną patelnię lub patyczkę nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj ciasto do garnka 1/4 szklanki na raz, gotując, aż brzegi i powierzchnia będą musujące, a spód będzie złotobrązowy. Za pomocą łopatki odwróć naleśnik i gotuj jeszcze około 1 minuty, aż obie strony będą złotobrązowe. Powtórz z pozostałym cieście i podawaj na gorąco z syropem, cukrem lub owocami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 447 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |