Bobotie został uznany za narodową potrawę Republiki Południowej Afryki. Dzięki wpływom przypraw z Cape Malay, holenderskich osadników i lokalnej kuchni, nic dziwnego, że Bobotie to narodowe danie tęczy. Bobotie występuje w wielu odmianach, jednak mówi się, że tradycyjny bobosz ma 6 kluczowych elementów, które mają wpływ na smak i konsystencję. Podstawowe składniki to: curry w proszku, cynamon, dżem lub sos sojowy , rodzynki, chleb moczony w mleku i liście laurowe.
Bobotie zwykle podaje się z pikantnym żółtym ryżem, ale może to również bardzo dobrze sparować z pachnącym przyprawionym ryżem, takim jak pilaw , pieczone masala przyprawione warzywami korzeniowymi lub smakować z dodatkiem sałatki. Aby dostosować się do osób z różnymi dietami, stworzyłem wegetariańską lub wegańską alternatywę.
Co będziesz potrzebował
- Do napełniania nadzieniem z zielonej soczewicy:
- 1 brązowa cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 laska cynamonu
- 1 czubata łyżka łagodnego curry w proszku
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 szklanka zielonej soczewicy (najpierw płukana)
- 2 czubate łyżki dżemu (lub sos z chutneyu, np. Pani Chutney)
- 15 uncji / 450 ml bulionu warzywnego
- 15 uncji / 450 ml wody
- Dobra garść rodzynków lub luźna 1/2 szklanki
- 2 kromki chleba wstępnie namoczone w mleku migdałowym
- Do topowania wegańskiego custardu:
- 750 ml / 25 uncji mleka migdałowego
- 3 łyżki proszku budyniowego Birda
- 5 do 6 liści laurowych (na górę)
- 2 łyżki margaryny warzywnej lub słonecznikowej / wegańskiej (aby ją lśnić)
Jak to zrobić
1. Smaż cebulę, czosnek i imbir w oleju roślinnym. Dodaj cynamon, proszek curry i mieloną kolendrę do garnka, a następnie doprowadź do temperowania i zacznij pachnieć przez około 30 sekund.
2. Spłucz zieloną soczewicę, a następnie dodaj ją do garnka, a następnie 2 łyżki stojącego dżemu. Dodać bulion warzywny i wodę, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
3. Gdy się gotuje, namocz 2 kromki chleba w jakimś mleku migdałowym.
Dodaj namoczony chleb i rodzynki do bobota po około 30 minutach gotowania na wolnym ogniu. Wsypać namoczony chleb do bobota, aż będzie gładki.
4. Zrób krem, postępując zgodnie z instrukcjami zawartymi w paczce z Ptakiem i gotuj, aż będzie gotowy do użycia. Po ugotowaniu soczewicy w bobocie, umieść je w okrągłym lub okrągłym naczyniu do pieczenia. Najlepiej z wegańskim kremem.
5. Ułóż 5 do 6 liści laurowych na górze. Roztopić i zalać warzywną margaryną / wegańskim środkiem do smarowania, aby świeciło i piekło w temperaturze 180 stopni przez 25 do 30 minut. Aromat z liści laurowych zaparzy się w budyniu i wypełni pokój. Podawaj z ryżem.