Powiedz "ananasowy ryż z kurczakiem", a większość ludzi powie "Thai". Prawdopodobnie podążają to za "Delicious!" I będą poprawne w obu przypadkach. Ale, by być dokładniejszym, ryż ananasowy, z kurczakiem lub owocami morza, jest również daniem z Kambodży. Po prostu nie byłoby fair, gdyby Thais doszedł do wszystkich zasług.
Co to jest?
Czym dokładnie jest to ananasowe danie z ryżu? To smażony ryż, czysty i prosty. Ale do podstawowego smażonego ryżu dodaje się kawałki świeżego ananasa. Kawałki ananasa są wycinane z miąższu ananasa, który jest wygryziony z półtonowanego ananasa. Soki, które zostają wyciśnięte podczas procesu łowienia, nie są wyrzucane, ale wraz z pokrojonym w kostkę miąższem ananasa dodaje się również do ryżu. Ponieważ w naczyniu jest chili, kawałki słodkiego ananasa i sok mieszają się z ciepłem papryczek, tworząc wyśmienitą równowagę.
Kurczak lub krewetki
Który jest najlepszy dla ananasa smażonego ryżu: kurczaka czy krewetki? Obie są dobre. Żadne z nich nie jest "lepsze", ale twój wybór wpłynie naturalnie na smak gotowanego dania. Nie ma nawet potrzeby ograniczania wyboru między kurczakiem a krewetkami. Poszukaj kalmarów lub pokrojonych w kostkę filetów rybnych! Filet z suma jest szczególnie inspirowanym wyborem. Tak więc, traktuj "400 gramów łuskanych krewetek" z poniższej listy składników jako coś, co można zastąpić kurczakiem, kalmarem lub rybą.
Na koniec, to jest smażone danie. Smażenie wymaga bardzo wysokiej temperatury podczas wszystkich etapów gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 1 cały ananas
- 2 do 3 łyżek oleju spożywczego
- 1 funt krewetki (łuskane)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka czosnku (mielonego)
- 1 łyżeczka imbiru (startego)
- 1 łyżeczka chilli na oko (drobno krojone)
- 1/4 szklanki
- szalotki (z grubsza posiekane)
- 1/4 szklanki pomidorów (z grubsza posiekane)
- 1/3 szklanki papryki (grubo posiekane)
- 1 łyżka sosu rybnego (plus więcej do smaku)
- 2 plasterki szynki (pokrojonej w paski)
- 3 do 4 filiżanek ryżu (dzień stary)
- 1 filiżanka ananasowych kawałków
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca (całe, tostowe)
Jak to zrobić
- Umieść ananasa na desce do krojenia. Trzymając ją pewnie jedną ręką, przekrój ją na pół na pół. Wyciągnij miąższ z obu połówek, pozostawiając około cala miąższu przyczepionego do skóry.
- Weź mięso ananasa i kostki. Zmierz kubek; zarezerwować resztę na kolejne danie lub na chrupanie.
- Oszczędzaj wszelkie soki, które ściekają.
- Podgrzej olej do gotowania w woku lub patelni. Dodaj krewetki. Posyp solą i pieprzem. Dusić tylko, dopóki krewetki nie zmienią koloru. Wyłóż i przenieś do miski. Odłożyć na bok.
- Dodaj czosnek, imbir, chili, szalotki, pomidory i paprykę do gorącego oleju. Skropcie łyżką stołową sosu rybnego i smażcie przez pół minuty. Dodaj szynkę i smaż przez kolejne pół minuty.
- Dodaj ryż do warzyw i szynki. Mżawka w większym sosie rybnym i sok ananasowy. Całość smażyć przez minutę.
- Na koniec dodaj kawałki ananasa, krewetki i orzechy nerkowca. Kontynuuj smażenie przez kolejną minutę. Spróbuj ryżu, w razie potrzeby dostosuj przyprawy.
- Wlać ryż do wydrążonych połówek ananasa. Posyp scallions. Podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 947 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 231 mg |
| Sód | 1,173 mg |
| Węglowodany | 153 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 42 g |