Moje dzieci lubią makarony i sery Kraft. Tam, powiedziałem to. Nie zrobiłem tego od dłuższego czasu, chociaż, jak większość z nas, czasami ulegałem wezwaniu niebieskiej skrzynki. Ale teraz, kiedy jedzą w domu przyjaciela, na pewno usłyszę o tym później: "Kiefer codziennie dostaje do pudełka makaronu i sera! Dlaczego nigdy nie możemy tego mieć? "
Mimo to wydaje się, że są chętni do tego, by wrzucić tę domowej wersji do całkiem szybkiego klipu i możemy wymawiać wszystkie składniki. Splecione mieszanką serów i wzbogacone mlekiem i śmietanką, nawet dorośli goście wzdychają z przyjemnością patrząc na brązową skorupę panko, na szczycie bulgoczącej zapiekanki kawioru w sosie pachnącym mieszaniną gruyère i cheddaru. (Chociaż nazywamy to makaronem i serem, właściwy kształt makaronu jest do zgarnięcia.) Trudno jest wymyślić jedno danie o bardziej uniwersalnym charakterze dla dzieci.
Płatki musztardy Dijon i papryki czerwonej dają trochę makaronu i sera, trochę krawędzi, i nie pozwalają na zbyt intensywne wzbogacanie potraw i kremów (nie ma w tym nic złego). I nie, to nie jest niski poziom tłuszczu. Dzięki, że pytasz.
Nie przegap: One Skillet Cheesy Beef and Macaroni
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Panko Topping:
- 3 łyżki niesolonego masła
- 3 szklanki panko (japońskie bułki tartej, patrz uwaga)
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- Do sosu z makaronem i serem:
- 4 łyżki (1/2 cacka) niesolonego masła i masło do smarowania naczynia do pieczenia
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 4 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka ciężkiego (biczującego) kremu
- 5 filiżanek sera cheddar (lub Gruyère lub mieszanki, tarty: patrz uwaga poniżej)
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- 4 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej (lub więcej do smaku)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub więcej do smaku)
- 1 1/2 opakowania (24 uncji) suszonego cavatelli (lub ziti, penne lub dowolnego krótkiego makaronu)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Ułóż masło na płytkim 4-kwartowym naczyniu do pieczenia.
- Doprowadzić do garnka duży garnek, posolić i pozwolić wodzie powrócić do wrzenia.
- W międzyczasie przygotuj polewa Panko: rozprowadź masło w małym rondlu na małym ogniu lub umieść w średniej wielkości naczyniu z mikrofalami i podgrzej w kuchence mikrofalowej aż do stopienia, 15 sekund. Dodaj panko i parmezan i mieszaj, aż dobrze połączą. Odłóż na bok wierzchnią panko.
- Zrobić makaron i sos: Roztop masło w dużym ciężkim rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj z mąką i płatkami czerwonej papryki, jeśli są używane. Gotuj, mieszając, aż mąka będzie miała kolor blond, około 4 minuty. Stopniowo ubij mleko. Zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej i pozwolić sobie na gotowanie, często mieszając. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiego i pozwól sosowi gotować się, aż zacznie gęstnieć, około 5 minut. Dodaj śmietanę, starty ser, parmezan, musztardę, sól i czarny pieprz, mieszając, aż wszystko będzie gładkie. Smak do przyprawiania, w razie potrzeby dodając więcej soli i / lub czarnego pieprzu.
- Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj tak długo, aż ledwo dojrzejesz (postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale zatrzymaj się minutę lub dwie, zanim makaron będzie całkowicie miękki). Odstawić 1 szklankę wody do gotowania makaronu, a następnie osuszyć makaron.
- Wymieszaj zapieczoną wodę do gotowania makaronu w sosie serowym, łącząc ją dokładnie. Dodaj makaron do sosu serowego i zamieszaj, aby połączyć. Wlać mieszaninę makaronów do przygotowanego naczynia do pieczenia. Pojawi się dużo sosu. Część z nich zostanie wchłonięta do makaronu podczas gotowania, aw mojej książce smakuje lepiej niż na sucho.
- Posyp powierzchnię Panko równomiernie nad makaronem i piecz go, aż będzie złoty i bulgotać, od 30 do 40 minut. Pozwól makaronowi usiąść na kilka minut przed podaniem.
Uwaga:
Jakiego sera użyć?
Ciągle zmieniam ser w tym daniu, w zależności od tego, co mam pod ręką, więc mój makaron i ser nigdy nie smakują tak samo dwa razy, co jest częścią dreszczyku emocji.
Mój cudowny mąż do mycia naczyń jest jednak znany z tego, że patrzy smutno na ostatnie kilka kuleczek na talerzach i mówi z tęsknotą: "Cóż, nigdy więcej tego nie zjadamy", już opłakując pyszne, nieudokumentowane połączenie serów, które ma chodź i odejdź.
Niektóre dobre podstawowe serki na początek to ostry lub ekstrasharp cheddar, Gruyère, szwajcarski, Manchego i fontina, lub dowolna ich kombinacja. Możesz także użyć kawałków miękkich serów, takich jak Brie lub świeży, łagodny ser kozi, jeśli masz trochę małych kawałków. Usuń wszystkie skórki, których nie chcesz widzieć w macicy i serze, i jeśli naprawdę nie znasz publiczności, trzymaj się z daleka od bardzo silnych serów, takich jak ser pleśniowy czy ser wędzony, czy cokolwiek szczególnie śmierdzącego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 959 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sód | 1 438 mg |
| Węglowodany | 110 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 35 g |