Okonomiyaki to japoński pikantny naleśnik. W zależności od regionu Japonii, okonomiyaki gotuje się inaczej. Okonomiyaki w stylu Hiroszima, są unikalne w prefekturze Hiroszima, gdzie składniki naleśnika są ugotowane w osobnych warstwach.
Dla porównania, okonimiyaki w japońskim regionie Kansai nie są warstwowe, ale zamiast tego wszystkie składniki miesza się razem i gotuje się pojedynczy naleśnik. W okolicach Tokio odmiana okonomiyaki jest znana jako monjayaki, ale konsystencja ciasta staje się dość cienka i prawie elastyczna po ugotowaniu. Monjayaki zawiera również różne warzywa i składniki, które są drobno posiekane i wymieszane w cieście, ale ten styl pikantnego naleśnika jest bardzo cienki.
Hiroshima okonomiyaki obejmuje warzywa, jaja, mięso i jest powszechnie podawana z warstwą makaronu. Wybór kluski to soba, który odnosi się do makaronu typu yakisoba lub chuka, ale nie należy go mylić z makaronem gryczanym soba, które nie są używane w tym daniu. Innym wyborem są makarony udon, które są grubymi, białymi makaronami pszennymi. Kluski są zwykle delikatnie przyprawiane sosem okonomiyaki lub solą i pieprzem przed dodaniem do okonomiyaki.
Artykuł Pod redakcją Judy Ung
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mąki (uniwersalna)
- 3/4 szklanki bulionu (dashi lub woda)
- 4 jajka
- 2 szklanki kapusty (drobno posiekane)
- 2 szklanki kiełków fasoli (myte)
- 12 sztuk wieprzowiny (pokrojone w cienkie plasterki, shabu shabu)
- 4 pkg. Makaron Chuka (opcjonalnie gotowany makaron yakisoba)
- Dash lub dwa z sosu yakisoba, aby przyprawić yakisoba (lub sól)
- Do Okonomiyaki Toppings:
- Garnirunek: sos okonomiyaki (substytut sosu tonkatsu lub sos Worcestershire
- Udekorować: majonez
- Udekorować: posiekaną zieloną cebulką
- Dekor: Katsuobushi (suszone ogolone płatki bonito)
- Dekor: Aonori (suszony zielony proszek z wodorostów)
Jak to zrobić
- W średniej misce wymieszaj mąkę i zupę z dashi lub wodę, aby zrobić ciasto.
- Ogrzać i naoliwić dużą patelnię lub blachę żelazną. Rozłóż gałkę w cieście w cienki krążek na patelni.
- Umieść garść kapusty i kiełków fasoli na wierzchu ciasta.
- Umieść kilka plasterków wieprzowiny na wierzchu warzyw.
- Wlać ciasto na składniki. Odwróć okonomiyaki za pomocą szpatułki. Gotuj na małym ogniu, aż mięso i warzywa zostaną ugotowane.
- Tymczasem gotuj makaron yakisoba na boku i lekko doprawiaj sosem okonomiyaki lub solą, jak chcesz.
- Wymień okonomiyaki na szpatułki na makaronach yakisoba i mocno naciśnij na górze.
- Smażyć jajko z boku i rozbić żółtko jaja za pomocą łopatki. Wymień okonomiyaki na wierzchu smażonego jajka i ponownie mocno naciśnij na górze.
- Podaj okonomiyaki na talerzu z jajkiem do góry.
- Powtórz ten proces, aby uzyskać więcej okonomiyaki.
- Rozłóż sos okonomiyaki lub sos Worcestershire i majonez na okonomiyaki. Posyp posiekaną zieloną cebulę, katsuobushi (suszone płatki bonito) i aonori na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 251 mg |
| Sód | 777 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 28 g |