Ten przepis to podmuch z przeszłości! Dania z fondue były szalone w latach sześćdziesiątych. Przyjrzyj się uważnie, a prawdopodobnie będziesz mógł znaleźć zestawy fondue w sprzedaży garażowej lub sklepach z antykami lub uzyskać nowy elektryczny zestaw do fondue. Nasza rodzina zawsze serwuje klasyczne fondue w Wigilię, a my lubimy ją również w Sylwestra.
Ten przepis jest prosty do wykonania tak długo, jak postępujesz zgodnie z instrukcjami. Po prostu mieszaj mieszaninę, gdy się rozgrzewa, a ser się rozpuści.
Baby Swiss lub zwykły szwajcarski ser mogą być zastąpione przez Gruyere, jeśli trudno je znaleźć. W tym przepisie musisz użyć białego wina, takiego jak Riesling lub Sauvignon blanc; Kwas w winie pomaga w utrzymaniu kremu w stanie stopionym. Jeśli masz jakieś resztki fondue, schowaj je szybko. Następnie połącz je z mlekiem w rondlu, podgrzej do gładkości i użyj jako sos do gotowanego makaronu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki rozdrobnionego szwajcarskiego sera
- 2 szklanki rozdrobnionego gruyere
- ser
- 2 łyżki mąki lub skrobi kukurydzianej
- 1 ząbek czosnku, pokrojony na pół
- 1-1 / 2 szklanki suchego białego wina (MUSI być suche, nie słodkie)
- 1 łyżka soku z cytryny LUB 2 łyżki Kirsch, w razie potrzeby
Jak to zrobić
- Posmaruj sery mąką, wrzucając je do dużej miski.
- Potrzyj czosnek na dnie i bokach fondue i wyrzuć lub ociekaj czosnek na dnie i bokach ciężkiego rondla.
- Wlać wino do fondue lub rondla i podgrzewać do momentu, aż bąbelki wypłyną na powierzchnię. Zamieszaj sok z cytryny lub kirsch, jeśli go używasz.
- Stopniowo dodawaj do wina ser posypany mąką, około 1/2 filiżanki za jednym razem, ciągle mieszając na małym ogniu, aż ser się rozpuści. Możesz dodać więcej sera lub wina, w zależności od potrzeb, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Jeśli zrobiłeś fondue w zwykłym rondlu, wlej gorący fondue do rozgrzanego garnka do fondue ustawionego na urządzeniu grzewczym (zwykle w stojaku, który trzyma ciepło z puszki lub użyj nowego elektrycznego fondue) i natychmiast podawaj.
- Jeśli ser jest grudkowaty, dodaj nieco więcej soku z cytryny i zamieszaj. I upewnij się, że twoje wino jest suche, a nie słodkie, ponieważ suche wina są bardziej kwaśne. Kwas jest potrzebny, aby ser stał się płynny.
- Podawaj z dużą ilością chochli, takich jak klopsiki, kiełbaski, plasterki awokado, plasterki jabłek i klasyczne: kostki chleba. Lubimy też służyć Gougere . Dla Gougere upuść ciasto na małe kulki na kartce z podszyciem Silpat. Piec przez 12 do 17 minut, aż dmuchany i złoty kolor.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sód | 531 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 28 g |