We wschodnich regionach Niemiec, Meklemburgii-Pomorza Przedniego i Saksonii tradycyjnie podaje się gotowane warzywa w kremowym sosie jako dodatek. Przepis często nazywa się "nach Hausfrauenart" (styl gospodyni), co oznacza oszczędny i prosty sposób.
Te sosy niekoniecznie są bogate w tłuszcz, biały sos rozcieńczony bulionem warzywnym ma skromne ilości masła, a czasem tylko odrobinę kremu dla smaku.
Co będziesz potrzebował
- 3 - 4 świeże kalarepy
- 2 szklanki bulionu lub solonej wody
- 1 1/2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- Świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
- Sól dla smaku
- Pietruszka do dekoracji
Jak to zrobić
Parboil the Kohlrabi
- Odetnij skórkę, pamiętając o usunięciu wszelkich drewnianych lub smukłych części, tuż pod powierzchnią. Zobacz tutaj, aby zobaczyć zdjęcie. Jeśli żarówka jest młoda, nie trzeba wycinać tak głęboko, jakby była stara. Jeśli Twoja kalarepa jest świeża, zachowaj niektóre z wewnętrznych, delikatnych liści do dekoracji.
Uwaga: im młodsze są kalarepy , tym lepiej. Starsze warzywa stają się zdrewniałe i bardzo cierpkie. Jeśli masz dużą, nie będziesz potrzebował jej aż tylu, ale być może będziesz musiał usunąć więcej skórki. Wcześniejsze
- Pokrój bulwę w grube plastry za pomocą dużego noża, a następnie w paski lub kostki, tak jak lubisz.
- Podgrzać bulion warzywny lub osoloną wodę do wrzenia, następnie dodać kalarepę, zmniejszyć ogień i gotować warzywa do miękkości, 5 do 10 minut. Odcedź, odłóż bulion i odłóż na bok.
Zrobić biały sos lub "die Mehlschwitze"
- Roztop masło na patelni i zamieszaj mąkę. Do sosu bezglutenowego używaj mąki bezglutenowej, takiej jak mąka ryżowa, mączka z brązowego ryżu lub mąka z sorgo, które dobrze się zagęszczają.
- Gotuj mąkę w maśle na średnim ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając.
- Stopniowo dodawaj zapisany bulion lub wodę do gotowania. Mieszaj po każdym dodaniu, aż uzyska gładką konsystencję, a następnie przenieś z powrotem do bulgotania. Dodaj tyle bulionu, aby uzyskać aksamitny sos, około 1 do 2 filiżanek.
- Dopraw do smaku ze świeżo startą gałką muszkatołową i solą.
- Wymieszaj ugotowaną kalarepę i podgrzej.
- Posiekaj zarezerwowane liście i trochę pietruszki i posyp je na wierzch warzyw, aby uzyskać odrobinę koloru i przyjemną prezentację.
Podawaj kalarepę z ziemniakami z soli lub ryżem i smażonym na patelni sznyclem lub "Frikadellen" (wytrawne hamburgery) lub kilkoma smażonymi jajkami. Panierowane, panierowane filety rybne również byłyby dobre.