Japońska krewetka gyoza, znana również jako potstickers lub knedle, to pyszne opakowanie pełne krewetek i warzyw oraz smażone do perfekcji. Tradycyjnie podaje się go z sosem sojowym lub sosem z owoców cytrusowych, takich jak sos Ponzu.
Gyoza często służy jako danie główne przy posiłkach rodzinnych, lub "okazu". Jest to również popularne danie lub przystawka w sklepach z makaronem ramen, a także niektóre izakaya (japońskie restauracje tapas).
Innym popularnym stylem gyoza jest mielone wieprzowe nadzienie, mieszanka mielonej wołowiny i mielonej wieprzowiny, mielonego kurczaka gyoza lub całego warzywnego gyoza. Ten przepis na krewetki gyoza jest lżejszy w porównaniu do bardziej tradycyjnych wędlin.
Artykuł Pod redakcją Judy Ung
Co będziesz potrzebował
- Kapusta 1/4 funta (lub hakusai, chińska kapusta nappa, drobno posiekana)
- 2/3 funta średnio surowych krewetek (łuskanych i deveined)
- 1 łyżka. zielona cebula (posiekana)
- 2 łyżeczki. świeży imbir (tarty)
- 2 łyżeczki. wzgląd
- 1 łyżeczka. Sól
- 1 łyżeczka. olej sezamowy
- 2 łyżeczki. katakuriko (kukurydza lub skrobia ziemniaczana)
- 20 do 24 owijki gyoza
- 1 do 2 łyżek. olej rzepakowy (do smażenia)
- Sos Ponzu (sos sojowy w butelkach z owoców cytrusowych lub mix 1: 1 w sosie sojowym z octem ryżowym)
- Opcjonalny dodatek: japońska gorczyca gorczyczna (karashi)
- Opcjonalny dodatek: Shichimi togarashi (japoński proszek z 7 przyprawami)
Jak to zrobić
- Lekko zagotuj liście kapusty nappa i odcedź. Zostaw do schlodzenia. Ściśnij liście kapusty, aby usunąć nadmiar wody. Pokroić kapustę i umieścić w średniej misce.
- Drobno posiekaj obrane ze skorupek krewetki i dodaj do miski z kapustą.
- Do miski dodajemy posiekaną zieloną cebulę i startego imbiru oraz dobrze wymieszamy kapustę, krewetki i składniki.
- Doprawić sake, solą i olejem sezamowym. Dodaj katakuriko (kukurydza lub skrobia ziemniaczana) i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby ugotuj mieszaninę rękoma.
- Weź opakowanie gyoza i połóż małą łyżeczkę nadzienia (około 1 czubatą łyżeczkę) w środku opakowania.
- Umieść wodę wzdłuż krawędzi owinięcia, zanurzając palec w małej misce z wodą.
- Złożyć ponad połowę owijki, aby utworzyć półokrąg, zbierając przednią stronę owijki i zamykając jej górną część.
- Powtórz ten proces, aby dodać więcej klusek gyoza, dopóki nie zostanie użyte całe wypełnienie.
- Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na dużym ogniu. Umieścić gyozę na patelni i usmażyć dno gyoza, stać się brązowe i rześkie. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
- Zalej 1/4 szklanki wody na patelni i przykryj. Paruj gyozę na małym ogniu, aż woda zniknie.
- Podawaj gyozę z sosem zanurzonym na boku.
- Do zanurzania sosu używaj butelkowanego sosu Ponzu (cytrusowo-sojowego) lub twórz własne, mieszając stosunek 1: 1 sosu sojowego do octu ryżowego.
- Do dekorowania, jeśli chcesz, dodaj karashi (japońską gorczycę gorącą) do soku z owoców cytrusowych.
- Alternatywnie użyj shichimi togarshi (japoński 7-chili przyprawa w proszku) do dekoracji sosu sojowego cintrus.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1254 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 56 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sód | 5 082 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 143 g |