Kawałki wołowiny (lub cielęciny) gotowane do miękkości w pomidorach, cebuli, czosnku i czerwonej papryce to łatwy gulasz z pomidorów wołowych. Chociaż możesz pomyśleć o tym jako o gulaszu z pomidorowej wołowiny, to jest to świetne danie na każdą porę roku. Zalecamy zrobienie tego na dzień przed czasem i podgrzanie go tuż przed podaniem. To zmięknie sos pomidorowy i faktycznie smakuje lepiej! To także świetny sposób na wykorzystanie resztek mięsa z grilla.
Co będziesz potrzebował
- 3-4 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 2 do 2-1 / 2 funty. (1 kg) mięso wołowe duszone w kawałkach
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 żółte cebule, obrane i posiekane
- 1 puszka (28 uncji) duszonych lub pokruszonych pomidorów lub 5-6 dużych, świeżych, dojrzałych soczystych pomidorów
- 1/2 szklanki białego wina lub 1/4 szklanki brandy
- 2 pieczone czerwone papryki
- 2 gałązki pietruszki
Jak to zrobić
Uwaga : do tego przepisu potrzebujesz drewnianego lub plastikowego moździerza i tłuczka . Dlaczego warto używać moździerza i tłuczka? Korzystanie z tłuczka w ruchu okrężnym w dół w celu wymuszenia składników na powierzchni moździerza i rozbicia go spowoduje uwolnienie większej ilości aromatów niż przy użyciu procesora żywności. (Nie używa elektryczności i łatwiej ją też czyścić!)
- W dużym garnku podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- Gdy jest gorący, dodaj wołowinę i wymieszaj, aby uzyskać brązowy kolor na wszystkie strony. Upewnij się, że wołowina nie przywiera do patelni. W razie potrzeby dodaj oliwę z oliwek .
- Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż na średnim lub małym ogniu przez 5 minut. Dodaj pokruszone pomidory i gotuj przez 5 minut.
- Gdy wołowina i pomidory gotują, obrać czosnek i rozbić go w moździerzu natką pietruszki. Dodaj odrobinę białego wina i zamocz, aby wyczyścić czosnek i pietruszkę, które mogą przylgnąć do środka.
- Wlać do garnka zawartość moździerza i resztę białego wina. Pokrój czerwony pieprz na pół i dodaj do garnka.
- Dobrze wymieszać. Przykryj luźno i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso zmięknie. Może to potrwać 30-40 minut. Uważnie przyglądaj się sosowi, a jeśli zagęszcza się za dużo, dodaj niewielką ilość wody.
Jeśli używasz szybkowaru : Zamiast gotować 30-40 minut w garnku, gotuj w szybkowarze przez 25 minut.
Propozycja podania : Podawaj z ziemniakami smażonymi w domu lub białym ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 669 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sód | 151 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 64 g |