Kheema ki khichdi plasuje się wśród najbardziej ukochanych indyjskich pociech. Możesz rozpoznać khichdi, również pisane khichadi lub kitchari, ale wymawiane kich-a-ree, jako posiłek z detoksykacji ajurwedyjskiej. Lekarze przepisują połączenie ryżu i fasoli gotowane na łatwo strawną papkę jako pożywny, ale oczyszczający posiłek.
Ta wersja łączy ryż basmati i czerwoną soczewicę z mielonym mięsem i rozgrzewającymi przyprawami indyjskimi. Kheema, do mięsa mielonego lub mielonego, może być również pisane keema lub qeema. Możesz znaleźć garam masala w wielu sklepach spożywczych lub w Internecie. Podawaj kheema ki khichdi na gorąco z raita , przyprawą opartą na jogurcie.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- ryż basmati
- 1 szklanka saboot masoor daal (cała czerwona soczewica)
- 3 łyżki oleju roślinnego, rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/4 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1 łyżka stołowa
- garam masala
- 2 duże pomidory, drobno posiekane
- 2 szklanki posiekanych warzyw mieszanych do wyboru
- 1 funt mięsa mielonego (wołowina, jagnięcina, kurczak)
- 2 kostki z kurczaka
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Umieść ryż w jednej misce i soczewicę w drugiej, dodaj wodę do obu i spłucz. Zrób to, aż woda będzie czysta. Dodaj więcej wody do pokrycia i namocz ryż i soczewicę przez 20 minut.
- Rozgrzać olej w holenderskim piekarniku lub głębokiej patelni z szczelną pokrywką na średnim ogniu, aż olej zacznie mielić. Dodaj nasiona kminku i gotuj, aż przestaną pękać.
- Dodaj posiekaną cebulę i smażyć, aż będą przezroczyste.
- Dodaj imbir i czosnek pasty i smażyć przez 1 minutę. Dodaj pozostałe przyprawy przez garam masala i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 3 do 4 minut, często mieszając.
- Dodaj pomidory i gotuj, aż olej zacznie oddzielać się od masala, a pomidory zamieni się w papkowate.
- Dodaj zmielone mięso i soczewicę. Gotuj, aż mięso stanie się równomiernie brązowe.
- Dodaj warzywa, ryż, kostki rosołowe i 4 szklanki wody. W razie potrzeby smakuj i dopraw solą. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Gotować jeszcze przez 2 do 3 minut, a następnie obniżyć ciepło do gotować. Połóż pokrywkę i gotuj, aż ryż i soczewica staną się naprawdę miękkie, około 30 do 45 minut. Dodaj więcej wody, ile potrzeba, aby mieszanina była dokładnie wilgotna podczas gotowania.
- Gdy ryż i soczewica staną się wystarczająco miękkie, aby zetrzeć, wyłączyć ogrzewanie i pozwolić khichdi odpocząć bez zdejmowania pokrywy przez 10 minut. Mieszaj przed podaniem. Khichdi powinien być wilgotny i przypominający owsiankę konsystencją.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 487 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sód | 343 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 34 g |