Jeśli w chińskich restauracjach smakowało ci jajko młode, użyj tego przepisu, aby odtworzyć danie w domu. Zasadniczo omlet w kształcie naleśnika, jajko foo młode jest kulturową hybrydą danie. W dużej mierze znany jest jako chiński amerykański, ale serwowany jest również w krajach zachodnich, takich jak Wielka Brytania, a także w Azji Południowo-Wschodniej.
Zdecydowanie nie jest to tradycyjnie chiński, jajko młodych foo od dawna apeluje do amerykańskiego podniebienia. Pozostaje doskonałym wyborem na leniwe weekendowe śniadanie w Stanach Zjednoczonych.
Co będziesz potrzebował
- 6 świeżych grzybów
- 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
- 1/4 do 1/2 szklanki kapusty Napa (rozdrobnione)
- 3
- Chińskie kiełbaski (lop cheong)
- 5 jaj
- 1 łyżeczka. Sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 do 3 łyżeczki. Chińskie wino ryżowe (lub sucha sherry)
- 1/4 szklanki cebuli (obrane i posiekane)
- 2 zielone cebule (posiekane)
- 3 łyżki. rzepak (lub olej kukurydziany lub arachidowy)
- Do sosu Egg Foo Young:
- 1/2 szklanki bulionu z niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka. lekki sos sojowy
- 1 łyżka. Chińskie wino ryżowe (lub sucha sherry)
- Odrobina
- olej sezamowy
- Opcjonalnie: świeżo zmielony czarny lub biały pieprz do smaku
- 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana rozpuściła się w 4 łyżeczce. woda
Jak to zrobić
- Aby zrobić jajko z młodym sosem, doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia na średnim ogniu. Zamieszaj sos sojowy, wino ryżowe (lub sherry), olej sezamowy i pieprz. Podnieś nieco ciepło i dodaj rozpuszczoną mieszaninę skrobi kukurydzianej z wodą, szybko mieszając, aby zagęścić.
- Przenieś rondel do innego palnika i utrzymuj ciepło na małym ogniu, przygotowując młode jajo.
- Wytrzyj grzyby wilgotną szmatką i plasterkiem. Opłucz kiełki fasoli mung i rozdrobnij kapustę. W razie potrzeby można blanszować warzywa, aby były bardziej miękkie - wystarczy je dokładnie osuszyć. Posiekać kiełbasę na przekątnej na kawałki 1/4 cala
- Lekko ubij jajka solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i winem ryżowym lub sherry.
- Rozgrzać olej w woku lub patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę i kiełbasę. Smażyć na wolnym ogniu przez dwie minuty, a następnie wyjąć z patelni. Dodaj 1 łyżkę oleju i smaż grzyby, aż się zrumienią. Usuń z patelni.
- Dodaj ugotowaną kiełbasę, cebulę i grzyby do jajka, razem z innymi warzywami.
- Dodaj 2 łyżki oleju na patelnię. Gdy olej jest gorący, dodaj mieszaninę jaj. Gotować na złoty kolor. Następnie odwróć i ugotuj drugą stronę. Podawaj na gorąco z sosem wylanym na wierzch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 286 mg |
| Sód | 1 829 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 20 g |