Nic dziwnego, że rumuńska owsianka z kaszy kukurydzianej lub mamaliga jest podobna do włoskiej polenty.
W XVI wieku Turcy wprowadzili kukurydzę przywożoną przez weneckich kupców z Nowego Świata do północnych Włochów i Rumunów, którzy zasadzili kukurydzę i zrobili z niej papkę. Ta papka stała się włoską polentą i rumuńską mamaligą . Mamaliga jest podstawą i jest podawana na stołach chłopskich iw najbardziej wyszukanych restauracjach.
Można go przygotować na wiele sposobów - gotuje się w wodzie, w magazynie lub w mleku, z serem lub kwaśną śmietaną, ziołami, masłem i tak dalej. To podstawowy przepis na miękką mamaligę.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka gruboziarnistej żółtej mąki kukurydzianej
- Śmietana (opcjonalnie)
- Telemea lub
- ser feta (opcjonalnie)
- Świeże zioła z wyboru (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj sól i masło, mieszając do stopienia. Używając drewnianej łyżki, dodaj mąkę kukurydzianą bardzo stopniowo, ciągle mieszając w tym samym kierunku.
- Dusić na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje i zacznie się odsuwać od boków garnka, około 35-40 minut. Podawać na gorąco.
Uwaga: w razie potrzeby, gdy mamaliga jest jeszcze gorąca, dodaj więcej masła, sera, śmietany i ziół.
Mamaliga można również podawać z odrobiną kwaśnej śmietany. Mamaliga można wlać na patelnię. Po ostygnięciu można go wyrzucić na deskę do krojenia, pokroić w kwadraty i smażyć na maśle do chrupkości.
Więcej sposobów korzystania z Mamaliga
- Mamaliga Balls Przepis : Mamaliga lub kukurydziana owsianka gotuje się aż będzie gęsta i nadająca się do formowania. Jest porcjowany w kulki i nadziewany salami lub wędzoną kiełbasą i smażony. Zamień kawałki szynki lub sera feta na salami. To świetna przystawka, przekąska lub paluszek odpowiedni do koktajli.
- Oxtail Stew Recipe : Mamaliga jest doskonałym akompaniamentem do obfitych gulaszy, takich jak ten zrobiony z oxtails duszonych w czerwonym winie.
- Gulasz z chorwackiej dziczyzny Przepis : W języku chorwackim, polenta znana jest jako palenta . Ten gulasz jest doskonały na łóżku z mamaliga, ale tłuczone ziemniaki lub makaron jajeczny działają równie dobrze.
- Peppered Shrimp and Cauliflower Przepis : Mamaliga to idealne płótno do arcydzieła jak delikatne krewetki i ostry kalafior, odważnie doprawione czosnkiem i czarnym pieprzem. To danie, które nie wymaga mieszania.
- Przyprawiony stek z jagnięciny Przepis : Połączenie imbiru, cynamonu, kminku, pomidorów, czosnku i soku z cytryny dodaje egzotycznych smaków temu gulaszowi jagnięcemu. Podawaj je na mamalidze, ryżu, kaszy kuskusowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 592 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |