01 z 10
To jest Makrout
Makrout. Zdjęcie © Christine Benlafquih Makrout są ciasteczkowymi ciasteczkami semoliny, które są popularne w całej Afryce Północnej. W Maroku są najczęściej serwowane na specjalne okazje i podczas Ramadanu . Chociaż makrout wypełniony datami może być najbardziej znany, ciasteczka mogą być również wykonane z sezamem, migdałami i innymi rodzajami nadzień.
Poniższe zdjęcia pokazują, w jaki sposób makrele wypełnione datą są kształtowane i gotowane poprzez smażenie; Natychmiast po tym ciasteczka są zanurzane w gorącym miodem o zapachu pomarańczy . Powstały plik cookie jest lekko chrupiący na zewnątrz, miękki w środku i przyjemnie aromatyczny. Tę samą metodę stosuje się w przypadku innych rodzajów makr wypełnionych pastą .
02 z 10
Zwilż semolinę masłem lub olejem
Przełóż masło do semoliny rękami. Zdjęcie © Christine Benlafquih Tutaj dwie filiżanki semoliny wymieszano z 1/4 szklanki białej mąki i szczyptą soli. Mieszankę zwilża się stopionym masłem (lub olejem) o pojemności 2/3 szklanki, a następnie tłoczy i masuje ręcznie, aby upewnić się, że każde ziarno semoliny jest pokryte.
Ta piaskowana mieszanina jest idealnie pokryta plastikiem i pozostawiona do spoczynku na godzinę lub dłużej przed wyrabianiem właściwego ciasta. Jeśli czas jest krótki, możesz od razu przejść do następnego kroku.
03 z 10
Zrób ciasto
Delikatnie wymieszaj pomarańczową wodę kwiatową, aby uzyskać ciasto. Zdjęcie © Christine Benlafquih Stopniowo przeprowadź 2/3 szklanki (lub trochę więcej, jeśli to konieczne) wody z kwiatu pomarańczy do mieszaniny semoliny. Znowu odbywa się to ręcznie, a płyny należy wprowadzać lekkim dotykiem (bez ugniatania), aż do utworzenia wilgotnej kulki ciasta.
Przykryj ciasto plastikiem i pozostaw je do spoczynku na godzinę lub dłużej, aż do wypełnienia pasty.
04 z 10
Utwórz pastę daty
Kształtuj wklejanie daty w logach. Zdjęcie © Christine Benlafquih Steam 10 oz. (300g) dat nad gotującą się wodą przez 20 do 30 minut. Przenieś daty do robota kuchennego (lub zacieru w misce widelcem, jeśli wolisz) i zmieszaj w jednej łyżce każdego stopionego masła i wody pomarańczowego kwiatu i 1/2 łyżeczki cynamonu (lub więcej do smaku).
Pasta będzie lepka i gorąca, dlatego pozostaw ją na 30 minut, aby ostygła i ujędrniła. Następnie podziel pastę daty na cztery porcje, nałóż ręce (lub zmocz je wodą) i zwiń pałeczki z pastą o grubości palca. Odłóż patyki pasty na bok, aż ciasto z semoliny zakończy spoczynek.
05 z 10
Załącz pastę Data w cieście
Owiń ciasto z semoliny wokół pasty daty. Zdjęcie © Christine Benlafquih Podziel ciasto na cztery porcje. Weź jedną i delikatnie ukształtuj ją w kłódkę o tej samej długości, co jedna z pałeczek z pastą.
Zrób głębokie wcięcie długości ciasta i wstaw wklejanie daty. Delikatnie zamknij ciasto wokół pasty daty, ściskając je w celu uszczelnienia. Obracaj dziennik ciasta kilka razy, aby go wygładzić.
06 z 10
Udekoruj i pokrój pliki cookie
Spłaszcz i udekoruj dziennik ciasta przed krojeniem. Zdjęcie © Christine Benlafquih Specjalne formy są sprzedawane do spłaszczania i ozdabiania kłody ciasta, ale możesz użyć tępej strony noża, aby stworzyć atrakcyjny wygląd.
Najpierw lekko spłaszcz dziennik, a następnie zdobądź górną część ciasta liniami lub wzorem przypominającym kratkę lub innym wzorem geometrycznym. Za pomocą ostrego noża pociąć kłody na przekątnej na 1-calowe plastry.
Pozostaw ciasteczka w plasterkach na tacy lub blasze do pieczenia, aby przez 30 minut przed gotowaniem pozostawiono je (odkryto).
07 z 10
Ustaw swój obszar gotowania
Będziesz potrzebował oleju, miodu i durszlaka. Zdjęcie © Christine Benlafquih Do gotowania makrouta potrzebujesz smażonej patelni lub szerokiego garnka do smażenia; mniejsza doniczka na miód; i sitko ustawione nad miską.
Ogrzać jeden cal oleju na średnim ogniu do gorąca. W tym samym czasie podgrzej dwie filiżanki miodu aż do gorąca, ale nie gotuj. Dodaj łyżkę wody z kwiatu pomarańczy i usuń ją z ognia.
Gdy olej jest wystarczająco gorący (kawałek ciasta testowego wrzuconego do przygotowanego oleju powinien szybko się gotować) , jesteś gotowy do smażenia.
08 z 10
Smażymy Makrout
Smażyć makrout w partiach, aż będą złote. Zdjęcie © Christine Benlafquih Gotuj makrout w partiach. Delikatnie przenieś niektóre ciasteczka na gorący olej i smaż do lekkiego lub średnio złotego koloru. To nie potrwa długo, tylko kilka minut, więc uważnie obserwuj ciasteczka.
09 10
Namoczyć Gotowany Makrout w Miodzie
Namoczyć makrout w miodzie, następnie odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Zdjęcie © Christine Benlafquih Za pomocą łyżki lub patelni do smażenia przenieś ugotowany makrout bezpośrednio z oleju na gorący miód. Delikatnie naciśnij ciasteczka, aby je zanurzyć, lub kilkakrotnie przewiń. Pozostaw ciasteczka do namoczenia na kilka minut, gdy zaczynasz gotować kolejną porcję makrout , a następnie przenieś je do sitka, a następnie do tacki, aby ostygły.
10 z 10
Ostudzić pliki cookie w całości
Zezwalaj na całkowite chłodzenie plików cookie. Zdjęcie © Christine Benlafquih Jeśli chcesz, szczyty ciasteczek można przyozdobić, gdy są jeszcze ciepłe. Tutaj dodałem nasiona sezamu do niektórych nadziewanych migdałami makrout, aby odróżnić je od wypełnionych datami, które zostały przygotowane w tym samym czasie.
Pozostaw ciasteczka do całkowitego schłodzenia (kilka godzin) przed przechowywaniem. Będą się zmiękczać w nadchodzących dniach; jeśli chcesz zachować lekko chrupiący wygląd zewnętrzny, przechowuj ciasteczka w zamrażarce i usuwaj tylko tyle osób, ile chcesz podać.