Ta letnia tarta pomidorowa jest idealną tartą z pomidorów, gdy w ogrodzie masz dużo świeżych, pachnących pomidorów. Tarta z pomidorów to jedna z moich najbardziej pożądanych potraw od rodziny i przyjaciół.
Tarta z pomidorów jest przygotowywana z mojego najlepszego sosu z pomidorów gotowanego z jajami i parmezanem. To sprawia, że pyszna i wszechstronna tarta. Podawana na ciepło z sałatką to idealne danie na kolację lub lekki lunch. Zimno smakuje naprawdę dobrze w pudełku na lunch, na przyjęciu lub pikniku. Lubię dekorować tartę słonymi, konserwowanymi sardelami i kilkoma czarnymi oliwkami, ale to opcjonalne.
Przygotuj sos ze świeżymi pomidorami w sezonie, w przeciwnym razie pomidory w puszce działają naprawdę dobrze.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 8 uncji / 225 g zwykłej mąki
- Szczypta soli
- 110 g masła (lub lepszej konsystencji, 55 g masła i smalcu 55g zmieszanego)
- Do wypełnienia:
- 1 ilość zimnego bogatego sosu pomidorowego (patrz poniżej)
- 3 ekstra duże jaja (lekko pobity)
- 2 łyżki masła (zmiękczone)
- 50g świeżo parmezanu (tarty)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: konserwowane anchois i czarne oliwki do dekoracji
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F / 190 C / Gas 5
- Umieść mąkę i sól w misce procesora żywności. Dodaj masło i 2 łyżki zimnej wody. Wymieszać puls, dopóki wszystkie składniki nie zostaną włączone do ciasta, dodać więcej wody w łyżeczce, jeśli mieszanina nie sklei się i nie powtórzy impulsu. Zawiń w folię plastikową i pozostań w lodówce na 2 godziny.
- Masło z 10-centymetrową puszką o luźnym dnie. Rozwiń ciasto, zwiń i wyłóż tartę, upewniając się, że jest równomiernie na dnie i bokach i nie ma otworów. Przekłuć podstawę naczynia za pomocą widelca. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Przykryj ciasto pergaminem do pieczenia i napełnij go fasolą do pieczenia lub użyj ryżu długoziarnistego. Piecz przez 35 minut w rozgrzanym piekarniku, usuń pergamin i fasolę lub ryż i piecz przez kolejne 10 minut, aż skorupa będzie złota. Pozostaw do całkowitego zmarznięcia.
- W dużej misce do pieczenia dodać jajka, masło i parmezan do sosu pomidorowego i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, doprawić niewielką szczyptą soli i kilkoma skrętami czarnego pieprzu. Umieść nadzienie w skrzyni ciasta. Udekoruj sardelami i oliwkami, jeśli używasz - tarta jest równie pyszna bez nich.
- Piec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut przed podaniem. Podawać ze świeżymi liśćmi bazylii i sałatką boczną.
W pośpiechu zawsze możesz zrobić szybki sos pomidorowy. Nie ma głębi smaku sosu użytego w tym przepisie, ale działa również bardzo dobrze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 187 mg |
| Sód | 642 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |