Domowy makaron jest świetny i nie jest tak trudny, jak mogłoby się wydawać. Kiedy obsługujesz tylko dwie osoby, nie ma potrzeby robienia dużej porcji makaronu. Ten domowy przepis na makaron to idealny rozmiar, a im mniejsza partia, tym łatwiej ją wyprodukować.
Ta metoda wytwarzania świeżego makaronu wymaga wałka do makaronu, zarówno ręcznego, jak i elektrycznego. Jeśli nie stosowałeś zbyt wielu ćwiczeń, to jest to doskonała okazja. Podczas gdy niektórzy kucharze domowi mogą być zastraszani przez wałki do makaronu, wszystko, czego potrzeba, to praktyka i cierpliwość. Pracując z małą partią nie tracisz czasu ani ciasta, a po kilku rundach będziesz profesjonalistą.
Możesz użyć tego przepisu, aby zrobić jakikolwiek makaron, który lubisz, od spaghetti do linguine i lasagne do ravioli. To bardzo wszechstronny przepis i fajny projekt do gotowania z partnerem.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (dodatkowo 1-2 łyżki stołowe extra do ciasta do ciasta)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Jak to zrobić
Mieszanie makaronu
Jeśli nie masz procesora żywności, wymieszaj składniki razem z mikserem ręcznym lub dużą łyżeczką do momentu dokładnego włączenia. Są tacy, którzy twierdzą, że jedynym "autentycznym" sposobem mieszania makaronu jest zrobienie dobrze z mąką, dodanie jajka i mieszanie ręczne. Ta metoda może być nieporządna i nieskuteczna, ale możesz ją wypróbować.
- Umieść miseczkę 3/4, jajko i olej w misce małego robotnika.
- Pulsować, aż składniki zostaną dokładnie wymieszane. Mieszanina będzie wyglądać sucho jak bardzo małe kamyczki, ale powinna trzymać się razem, gdy zostanie zaciśnięta między palcami. Jeśli tak się nie stanie, dodaj jeszcze około 1/2 łyżeczki wody i puls.
- Zrzuć miksturę na deskę i wciśnij piłkę.
- Ugniataj krótko, aż ciasto będzie się trzymać razem i będzie nieco gładsze.
- Wyprostuj piłkę w owalny kształt i delikatnie odkurzu obie strony mąką.
Korzystanie z makaronu
Teraz zaczyna się zabawa! Domowy makaron to po prostu seria spłaszczania ciasta za pomocą wałka do makaronu. Powtarzasz to wiele razy, aż ciasto będzie gładkie i cienkie. To bardzo proste, jeśli po prostu wykonasz te kroki.
- Ustaw wałek do makaronu na najszerszym ustawieniu (zwykle ustawienie nr 1).
- Nakarm owal ciasta przez wałek. Nie martw się, jeśli odrobina łez, ale nie powinna się rozpaść.
- Złożyć pasek ciasta na trzecie i złożyć razem.
Kontynuuj podawanie ciasta przez wałek i kilkakrotnie składaj je na trzy części, obracając ciasto tak, aby szorstkie krawędzie przedostały się najpierw. Pył z mąką, jeśli to konieczne, aby ciasto nie przylegało.
- Gdy ciasto jest bardzo gładkie i elastyczne, należy zmienić ustawienie na drugie najszersze ustawienie (zwykle nr 2). Nakarm ciasto dwukrotnie. W tym momencie, jeśli chcesz, przeciąć pasek ciasta na pół i pracować z pół na raz. Przykryj drugi element plastikową folią, aby nie wyschła.
- Ustawić rolkę jako cieńszą i przelać ciasto. Kontynuuj karmienie, przesuwając o jeden stopień za każdym razem, aż znajdziesz się w ustawieniu od następnego do ostatniego.
Ciasto powinno być cienkie, ale nie przezroczyste. W zależności od tego, jak lubisz makaron i do czego go używasz, możesz również przetestować go na ostatnim ustawieniu. Jeśli ciasto jest w ogóle lepkie, posyp je lekko mąką.
Jeśli pokroisz ciasto na pół, powtórz te kroki z drugą połową, zaczynając od ustawienia # 2 na wałku.
Cięcie i gotowanie Twojego domowego makaronu
Wytnij makaron, jak chcesz, lub użyj arkuszy w lasagne lub ravioli. W tym momencie, jeśli robisz makaron, spaghetti, linguine lub tym podobne, możesz od razu ugotować makaron lub pozwolić mu usiąść.
- Jeśli zdecydujesz się odpocząć, połóż makaron w pojedynczej warstwie na lekko posypanej mąką desce lub wyłożonej pergaminem szalce, aż będziesz gotowy do gotowania. Wysunie się nieznacznie, więc należy uważać, aby nie zerwać makaronu.
- Jeśli gotujesz je świeżo, gotowanie we wrzącej osolonej wodzie zajmie od 1 minuty do 90 sekund. Jeśli pozwolisz temu lekko wyschnąć, zajmie to około 2 minut.
- Jeśli używasz makaronu w ravioli lub lasagne, użyj go od razu lub przykryj folią tak, aby nie wyschła.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sód | 745 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |