Gruszki, podobnie jak wiele innych owoców, dobrze komponują się ze słonym prosciutto. Przyciąganie zawiniętych klocków gruszki chipsy prosciutto i delikatnie zmiękcza gruszki. Chociaż nie musisz używać wysokiej klasy, drogiego balsamico, unikaj tanich odmian supermarketów i popychaj markę, która się postarzała (możesz powiedzieć, jak gruby jest).
W skrócie możesz po prostu pokropić gruszki dobrym, dojrzałym balsamem, ale wziąć go na księżyc, trochę czasu, by zrobić kandyzowaną mżankę balsamiczną. Dodatkową opcją byłoby posypanie ich pokruszonym niebieskim serem.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży
- gruszka (dojrzałe)
- 1 do 2 cienkich plastrów
- prosciutto (Parma lub użyj hiszpańskiego
- Jamón Serrano )
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka
- ocet balsamiczny (w wieku, jeśli nie używasz kandyzowanego balsamicznego mżawki)
- Dla Balsamic Candy Drizzle:
- 3/4 szklanki octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki niesolonego masła
- Opcjonalnie do serwowania: kruszonkę z serem pleśniowym
Jak to zrobić
- Peel i rdzeń gruszki. Pokrój ją na 6 do 8 klinów (w zależności od wielkości gruszki). Pokrój prosciutę w paski (wystarczy, że masz 1 pasek na klin gruszki) i zawiń każdy kawałek gruszki pasem prosciutto. Umieść na małym stelażu nad blachą.
- Podgrzej brojler w piekarniku i umieść kosz blisko elementu. Podlewaj gruszki przez 2 do 4 minut, aż prosciutto zacznie świecić. Odwróć klin gruszki i piecz na drugiej stronie przez kolejne kilka minut.
Instrukcje dla drizzle:
- Balsamic Candy Drizzle można zrobić kilka godzin wcześniej i lekko rozgrzać tuż przed dodaniem do sałatki.
- Dodać wszystkie trzy składniki do małej patelni i doprowadzić do delikatnego wrzenia.
- Trzepać energicznie raz na gotowanie i zredukować do średnio niskiego ciepła.
- Kontynuuj mieszanie, ponieważ sos zmniejsza się o połowę w stosunku do pierwotnej ilości. Smakuj po drodze i dodaj trochę dodatkowego cukru, jeśli chcesz. Proces redukcji może potrwać pół godziny lub dłużej.
- Bądź cierpliwy, warto poświęcić czas.
Prezentacja do serwowania:
- Można je podawać w ciepłej lub w temperaturze pokojowej. Tuż przed podaniem mżawka z kilkoma kroplami starzonego octu balsamicznego lub balsamicznego kandyzowanego mżawki. Jeśli używasz, dodaj odrobinę pokruszonego sera bleu na wierzchu balsamicznego.
Edytowane przez Joy Nordenstrom