Jak zrobić klasyczną kolację w St. Patrick's Day
Peklowana wołowina i kapusta to dla wielu Amerykanów w zasadzie 17 marca, niezależnie od tego, czy pochodzą z Irlandii, czy nie. Co dziwne, to nie jest zwykły posiłek w Irlandii, ale nie o to chodzi, prawda? Chodzi o to, że peklowana wołowina i kapusta są pyszne i całkowicie sezonowe. A jeśli masz wspomnienia swojej babci, która serwuje ją całej rodzinie, tym lepiej. Dodaj trochę ziemniaków, jeśli chcesz.
(Lubię gotować małe czerwone ziemniaki w bulionie pozostawionym po ugotowaniu peklowanej wołowiny - bulion jest słony i aromatyczny i nadaje ziemniakom świetny smak - i podawać je posypką posiekanej natki pietruszki na świeży zielony kolor na talerzu.)
Jeśli chcesz wyjść na całość, wyleczysz własny mostek, aby gotować wołowinę do gotowania (patrz " Jak zrobić peklowaną wołowinę"), ale większość ludzi prawdopodobnie zdecyduje się kupić peklowaną wołowinę, która już została wyleczona.
Wrzuć peklowaną wołowinę do dużego garnka i przykryj ją wodą. Możesz to zostawić, ale lubię dodać 2 łyżki przyprawy do pikli lub przynajmniej 1 łyżkę czarnego pieprzu, a także ćwiartowaną cebulę, kilka marchewek i kilka łodyg selera, aby dodać smaku bulionowi. Przenieś to wszystko do wrzenia, przykryj garnek, zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne podniecenie i gotuj, aż peklowana wołowina jest super miękka (kiedy przekłuwasz ją widelcem, widelec powinien łatwo wchodzić), 3 do 4 godzin w zależności od tego, jak gruba jest peklowana wołowina.
Przyciąć główkę zielonej kapusty i pokroić w kliny, rozcinając tak, aby odłamek centralnego rdzenia utrzymywał każdy klin razem. Wiele osób dodaje kapustę do garnka z peklowaną wołowiną, gdy mięso pozostało do gotowania na około godzinę, a to działa dobrze. Wolę jednak poczekać, aż mięso się ugotuje, wyjąć z garnka i sam ugotować kapustę w bulionie (lub z małymi czerwonymi ziemniakami!), Aby móc ją ugotować dokładniej, aż będzie idealnie miękka, ale zachowuje pełny smak i teksturę, około 20 minut.
Kluski z całej kapusty gotowane w bulionie z peklowanej wołowiny są z pewnością tradycyjne, często odwracam się od tradycji i robię zamiast tego Butter Braised Cabbage , Seared Cabbage lub Cabbage With Bacon .
Podawaj peklowaną wołowinę, krojoną w poprzek ziarna, z kapustą i dużą musztardą (lubię ziarnistą musztardę) na boku, aby ludzie mogli ją dodać.
Uwaga: chcesz używać powolnego piekarnika lub piekarnika? Zobacz How to Cook Corned Beef dla niektórych opcji.