Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, aby ten popularny danie bankietowe
Jeśli kiedykolwiek byłeś na chińskim bankiecie, być może zaintrygował cię, gdy podano tajemniczy, przezroczysty pakiet. Po otwarciu odkryłbyś wysoce przyprawioną mieszankę smażonego kurczaka i chińskich warzyw. Kurczak zawinięty w papier to popularne danie kantońskie, które jest obecnie spożywane w Chinach. Oczywiście, żywność nie jest faktycznie owinięta w zwykły biały papier - zwykle używa się papieru celofanowego, chociaż papier ryżowy może być zastąpiony.
Folia aluminiowa działa równie dobrze, co sprawia, że jest to tajemnicze danie, ponieważ goście nie widzą pakietu. Zawinięty w folię kurczak jest czasami nazywany "owinięty srebrem" lub "zawinięty w prezent" zamiast zawijanego w papier kurczaka, ale w zasadzie jest to ten sam przepis. Inną odmianą jest zastąpienie wołowiny lub spareribs dla kurczaka.
Marynata
Sekret tego popularnego dania leży w marynacie. Gdy zapakowane kawałki kurczaka są smażone na głębokim tłuszczu, marynata karmelizuje kurczaka i inne składniki, łącząc je ze sobą. Sos Hoisin jest często dodawany do marynaty; sos ostrygowy jest również używany. Dwa inne popularne składniki marynaty to olej sezamowy i proszek o pięciu przyprawach . Podczas owijania kurczaka zwyczajowo dodaje się kilka innych składników jako rodzaj dekoracji. Cilantro, chińskie suszone grzyby, chińskie kiełbaski (można zastąpić szynkę wędzoną) i / lub zielona cebula są wszystkie używane.
Zawijanie kurczaka
Kiedy przychodzi czas na gotowanie, ozdoby i kawałki kurczaka są zawijane w stylu kopert w kwadratowych opakowaniach i smażone w głębokim tłuszczu.
Koperty powinny być smażone w głębokim tłuszczu w partiach od pięciu do sześciu na raz, tak aby nie przepełniać wok. Czas pieczenia wynosi zwykle od trzech do czterech minut - wystarczająco długo, aby kurczak mógł gotować, ale nie, aby papier się wyczerpywał. (To jest dla pięcio- do sześciocalowych kwadratów - czas gotowania będzie dłuższy, jeśli pracujesz z recepturą, która wymaga większych pakietów.) Lekko wymieszaj kawałki pałeczkami kilka razy podczas głębokiego smażenia.
Wylej ugotowane paczki z kurczaka na ręczniki papierowe.
Podczas gdy kurczak owinięty papierem jest zwykle smażony w głębokim tłuszczu, można go również upiec. Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza) przez 15 minut. Ostudzić lekko przed podaniem.
Aby podać, ułóż paczki na naczyniu do serwowania i otocz je dodatkami do dekoracji, jeśli chcesz. Ostatnia uwaga: pamiętaj, aby trzymać pod ręką dużo serwetek! Jedzenie kurczaka owiniętego papierem może być raczej nieporządnym biznesem - możesz użyć pałeczek do otwierania paczek, ale większość ludzi po prostu używa ich palców.
Przepis
Oto mój przepis na kurczak owinięty papierem, wraz z wersją przyjazną dla drukarki. Mam nadzieję, że Ci się spodoba! Jeśli spróbujesz, wyślij mi e-mail ze swoimi opiniami i sugestiami.
Kurczak z zapakowanym papierem - 24 opakowania z kurczaka
Składniki:
- 2 funty bez skóry, piersi z kurczaka bez kości
Marynata:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 1 plasterek imbiru (rozdrobniony)
- 1 łyżkę oleju sezamowego
- 1 łyżka suchej sherry
- 3 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki pięć przypraw w proszku
Inny:
- 3 - 4 chińskie grzyby suszone, zmiękczone i cienko pokrojone (24 plasterki, po 1 na każdą paczkę)
- 3 zielone cebule, cienko pokrojone na przekątnej (2 - 3 plasterki na każdy pakiet)
- 24 gałązki kolendry (liście kolendry)
- 24 6-calowe kwadraty papieru celofanowego, papier pergaminowy lub folia aluminiowa
- Olej z orzeszków ziemnych do głębokiego smażenia
Wskazówki:
Nowy w głębokim smażeniu? Dowiedz się, jak głęboko zabezpieczyć jedzenie przed rozpoczęciem.
1. Pokrój kurczaka w cienkie plasterki o długości około 2 1/2 cala (aby uzyskać 48 plasterków). Funt lekko na grzbiecie kurczaka zmiękczamy.
2. Wymieszaj składniki marynaty i marynuj kurczaka przez godzinę. Gdy kurczak będzie marynował przez 45 minut, dodaj grzyby i zieloną cebulę. To pozwala im wchłonąć marynatę.
3. Zawijanie kurczaka: kurczak owinięty papierem jest zazwyczaj zawijany w stylu koperty. Weź kwadrat papieru i połóż go przed sobą. Dodaj 2 plasterki kurczaka, 1 plasterek grzybka, 2 plasterki zielonej cebuli i gałązkę kolendry (jeśli jest taka potrzeba) pośrodku, pamiętając o tym, aby zachować nadzienie w środku, a nie w pobliżu krawędzi.
Weź dolną klapę ponad kurczaka. Złóż prawą stronę w kierunku środka, a następnie lewej strony, tak aby jedna zachodziła na drugą. Złóż górną klapkę w dół, wkładając ją do środka otworu, aby uszczelnić opakowanie. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że opakowania są dobrze uszczelnione, aby olej nie dostał się do środka. Podgrzej wok i dodaj olej do głębokiego smażenia. Gdy olej będzie gotowy, wsuwaj paczki, około 6 na raz, aby nie przepełniać wok. Głęboko podsmażyć paczki, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak zostanie ugotowany. Odcedź na ręcznikach papierowych. Kontynuuj głębokie smażenie reszty paczek.
4. Podawaj paczki z kurczaka na dużym talerzu, przyozdobionym zielenią, jeśli chcesz. Goście mogą otwierać paczki pałeczkami lub palcami.
(Ten przepis można przygotować przed etapem głębokiego smażenia i zamrozić).