Zapomnij o meksykańskim przyjęciu - ten przepis na serową enchiladę jest świetnym wyborem na rodzinną kolację. Domowy sos enchiladowy to frajda i zdrowsza opcja do kupowania w sklepie. Dodatkowo możesz trochę pograć ze składnikami, aby dodać trochę przyprawy. (Dodanie do tego naczynia pokrojonej delikatnej lub gorącej papryki chili na koniec wystarczy).
Ten przepis wymaga zarówno sera cheddar, jak i mieszanki sera meksykańskiego, która jest najczęściej połączeniem czterech rodzajów sera - zazwyczaj cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla i asadero.
Ponieważ ten przepis nie zawiera żadnego mięsa, jest to wspaniały wegetariański posiłek - po prostu wybierz bulion warzywny zamiast kurczaka. Możesz dodać inne warzywa, takie jak smażona czerwona i żółta papryka , aby ta potrawa była bardziej sycąca. Każda tortilla jest po małej stronie, więc są one idealne jako przekąski lub nawet popołudniowa przekąska dla dzieci.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 puszka / 14 1/2 uncji pomidorów (odsączone i rozgniatane)
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/4 łyżeczki oregano
- 1/8 łyżeczki kminku
- 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/8 łyżeczki soli
- 3 kubki sera cheddar (lub meksykańska mieszanka serów, rozdrobniona)
- 1/3 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 16 tortilli kukurydzianych (6 cali)
- Opcjonalnie: krojone dojrzałe czarne oliwki
- Opcjonalnie: łagodna lub gorąca papryka chili (posiekana)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Lekko posmaruj naczynie o wymiarach 9x13x2 cala.
- W rondelku połącz bulion z kurczaka, pokruszone pomidory, chili w proszku, oregano, kminek, czosnek w proszku i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- W małej misce połącz 2 1/2 szklanki sera i cebuli.
- Ciepłe tortille w kuchence mikrofalowej, oddzielone wilgotnymi ręcznikami papierowymi, przez 30 do 40 sekund. Zanurz je w mieszance sosu pomidorowego i ułóż w przygotowanym naczyniu żaroodpornym.
- Wypełnij każdą tortillę mieszanką sera i cebuli; zwinąć i umieścić dokładnie obok siebie. Powtarzaj, aż naczynie będzie pełne. Posyp pozostały 1/2 szklanki sera na wierzchu.
- Piec przez 25 do 30 minut lub do czasu, aż ser się roztopi i będzie szampański. W razie potrzeby posypać pokrojonymi w plasterki oliwkami i papryką chili.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sód | 789 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 25 g |