Żydowski knot do pieczenia (kuh-NISH) to pieczona kluska wypełniona mięsem, ziemniakami , kaszą , kapustą, cebulą lub serem (a ostatnio szpinakiem, słodkimi ziemniakami i innymi składnikami), tradycyjnie pieczona, ale czasami smażona. Jest podobny do brytyjskiej pasty, meksykańskiej empanady, rosyjskich pirozhki i włoskiej calzone. Ponieważ ten przepis na ciasto składa się z masła, twarożku i śmietany, i wypełniony wołowiną, nie będzie on uważany za koszer. Przeczytaj więcej o tutkach.
Przepis na nadzienie został dostarczony przez Lloyda Weinsteina z Deli Benjie w Santa Ana w Kalifornii. Można je indywidualnie szybko zamrozić na blachach do pieczenia i przenieść do torebek do przechowywania w razie potrzeby.
Oto kolejna receptura ciasta na ciastko, którą możesz spróbować.
Co będziesz potrzebował
- Knish Dough:
- 8 uncji masła (niesolone, zmiękczone)
- 8 uncji serka śmietankowego (zmiękczonego)
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 3 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 1 łyżeczka soli
- Napełnianie mięsa:
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1/8 szklanki oleju roślinnego
- 1 1/2 kg mielonej wołowiny (80% -lean)
- 5 uncji pastrami (posiekane)
- 2 duże jaja
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Mycie jaj:
- 1 duże jajko (pobity)
- 1 łyżka wody (ubita jajkiem)
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto biszkoptowe w maszynce z metalowym ostrzem. Przetwórz masło, śmietanę i śmietanę, aż uzyskasz gładkość. Dodaj mąkę, sól i puls do wymieszania. Wyłóż ciasto na folię. Używając floured hands, uformuj kulkę i szczelnie owinąć. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na noc.
- Przygotuj nadzienie mięsne , popijając cebulę w oleju roślinnym do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj mieloną wołowinę i brązowy. Dodaj pastrami i dobrze wymieszaj. Usuń z ognia. Przełóż mięso przez młynek z małym otworem.
- Przenieś mięso do dużej miski. Ostudzić do temperatury pokojowej. Dodaj jajka i przyprawy i dobrze wymieszaj.
- Mąkę powierzchnię roboczą i ułóż na niej ciasto. Przykryj folią i pozwól mu odpocząć 15 minut.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala. Za pomocą foremki do pizzy pokrój ciasto na 3-calowe kwadraty. Jajko umyć kwadraty 1 ubitym jajkiem zmieszanym z 1 łyżeczką wody. Umieść dwa miarki wielkości nadzienia na każdym kwadracie. Następnie złóż końce w taki sposób, jak w przypadku koperty.
- Położyć knot na wyłożonej pergolami blasze do pieczenia i posmarować praniem jajecznym. Kontynuuj resztę ciasta i nadzienia. Piec przez 20 minut lub do momentu, aż knotki będą złotobrązowe na górze i na dole. Podawaj na ciepło jako przystawkę, przystawkę lub danie główne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 282 mg |
| Sód | 302 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 27 g |