Naczynia wykonane z mąki, lepiej znane jako "hamur isleri" (ham-OOR "eesh-LEYR'-ee") lub "ciasta", zawsze były popularne w kuchni tureckiej. Wszystko od pierogów wypełnionych mięsem , suszonych makaronów homestylowych i smacznych ciast z warstwowym serem, wykonanych ze świeżo rozwałkowanych "yufka" (yoof-KAH), lub świeżego ciasta przygotowywano w tureckich kuchniach od wieków.
Jednak włoski świeży i suchy makaron, czyli makarna (mah-KAR'-nah), dopiero w połowie XX wieku przyrządził kuchnię turecką. Mimo to "makarna" stała się równie popularna jak klasyczne dania i jest teraz częścią tureckiej kuchni praktycznej.
Suchy makaron sprzedawany jest wszędzie w większości kształtów i form, takich jak spaghetti, linguine, penne, łokcie, muszki, korkociągi, alfabety i inne znane kształty. Niektóre odmiany są również produkowane zgodnie z tureckimi preferencjami, takimi jak orzo , grzywny makaron do zupy i makaron z pieca. Większe supermarkety oferują również szereg gotowych, sękatych sosów z klasycznych sosów pomidorowych, pesto i ostrych arabbiata .
Mimo to najpopularniejszy sposób na jedzenie makaronu nie obejmuje żadnej z tych nowoczesnych udogodnień. "Turecki sposób" na zjedzenie gotowanego makaronu polega na wrzuceniu go odrobiną oleju i soli, a następnie na wierzchu dodaje się łyżkę pokruszonego tureckiego białego sera, podobnego do Feta.
Następnie dopełnij dużą kroplą do ketchupu z pomidorów. Makarony serwowane są w ten sposób niemal wszędzie, od stołówek szkolnych i miejsc pracy, po proste restauracje serwujące tureckie potrawy. Zapytaj dziecko, czy chce "makarna" na kolację i o to poprosi.
Inne tureckie danie z makaronem nazywa się "fırın makarna" (futro-UN "mah-KAR'-nah) lub" makaron do pieczenia ". Ta pyszna przystawka to kolejna ulubieniec dla dzieci. Najbardziej przypomina makaron z serem. Zawiera suchy makaron, który jest nieco grubszy od spaghetti i ma wydrążony środek, jak długa, wąska rurka.
Po ugotowaniu rurek do makaronu są one pieczone w piecu w sosie Bechamel zawierającym mleko i ser. Rezultatem jest bogate, bufiaste, kremowe danie boczne, które pasuje do każdego mączki mięsnej. Jest też świetny sam, z domieszką zgadywania, co? Keczup.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie makaronu (turecka "firin makarna", spaghetti, makaron łokciowy lub penne)
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- 2 łyżki stołowe. masło lub margaryna
- 4 łyżki. mąka
- 5 szklanek mleka pełnego
- 2 szklanki startego sera (lub wybranych serów)
- 1/2 łyżeczki. sól (bardziej lub mniej do smaku)
- Biały pieprz do smaku (świeża ziemia)
- 2 szklanki startego sera (lub serów do wyboru, do polewania)
Jak to zrobić
- Najpierw gotuj makaron w osolonej wodzie przez osiem do dziesięciu minut do miękkości. Odcedź i opłucz pod zimną wodą. Wrzucić z olejem roślinnym dwie pierwsze filiżanki startego sera w dużej misce do mieszania. Ser powinien mieć wystarczającą ilość soli, aby przyprawić makaron, ale możesz dodać sól i pieprz do swojego smaku.
- Masuj dno i boki dużego szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia i dodaj mieszaninę makaronu.
- Aby przygotować sos Bechamel, roztop masło lub margarynę w małym rondlu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie szampan. Nie pozwól, aby mąka pociemniała lub paliła.
- Odwrócić ciepło do niskiego poziomu, dodać mleko i ubić do uzyskania gładkości. Ubij solą i pieprzem i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zacznie parzyć i zacznie gęstnieć. Nie pozwól, aby się zagotował. Kontynuuj, aż uzyskasz gładki, biały sos. Dostosuj sól do swojego gustu.
- Wlać gorący Bechamel na makaron i delikatnie obrócić makaron, aby połączyć je w razie potrzeby. Przykryj wierzch makaronu pozostałymi dwiema szklankami startego sera. Piec w piekarniku o temperaturze 350 ° F / 170 ° C, aż naczynie będzie twarde, a górna będzie złotobrązowa.
- Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw je na około dziesięć minut przed podaniem. Pokrój kwadraty lub podawaj łyżką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 501 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sód | 758 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 23 g |