Sos typu Bordelaise składa się z czerwonego wina i bulionu wołowego, a także grzybów i przypraw. Użyj termometru do mięsa lub termometru do natychmiastowego odczytu, aby dokładnie obserwować temperaturę pieczeni.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 funtów polędwicy wołowej
- 1 ząbek czosnku (o połowę)
- Sól i pieprz do smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 do 6 uncji grzybów (cienkie plasterki)
- 1 szalotka lub 2 zielone cebule (posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (drobno mielony)
- 3 łyżki mąki
- 1 1/2 szklanki suchego czerwonego wina (np. Pinot Noir lub Cabernet Sauvignon)
- 1 puszka / 10 1/2 uncji skondensowanego bulionu wołowego
- 1/4 łyżeczki tymianku (suszone)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 °.
- Posmaruj całość pieczonymi ząbkami czosnku; posyp solą i pieprzem.
- Piecz z polędwicy na otwartej płytkiej patelni przez około 30 do 35 minut, do około 125 ° do 130 ° dla średnio rzadkich i średnich. Jeśli pieczeń jest bardzo zimna, licz na więcej czasu.
- Wyjmij z piekarnika i usuń pieczeń do ciepłego talerza i pozwól odpocząć.
- Dodaj olej, grzyby, posiekaną szalotkę lub zieloną cebulę i posiekany czosnek na patelnię; umieścić na średnim ogniu i podsmażyć do miękkości.
- Mieszaj mąkę, aż dobrze się wymiesza; dodaj czerwone wino i bulion.
- Dusić, aż zmniejszy się o około 1/4 do 1/3.
- Dodaj tymianek, sól i pieprz do smaku. Podawać razem z pokrojoną w paski polędwicą.
Służy 4.
Więcej przepisów na pieczeń wołowa
- Żebra pieczone z ziołami
- Bourbon Beef Tenderloin Recipe
- Polędwica dla dwojga z kremem pieprzowym
- Pieczona wołowina z czosnkiem i tymiankiem
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 788 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sód | 792 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 66 g |