Uzyskaj świeży, aromatyczny smak pho w schludnym opakowaniu "jedz z rękami". Ten wietnamski akcent na meksykańskim faworycie zawija klasyczne składniki pho, takie jak wołowina, świeże zioła, kiełki fasoli, scallions, makaron ryżowy i bulion wołowy w tortilli. Wskazówka dla profesjonalistów: Podawaj ją z boczkiem tego samego bulionu o wysokiej zawartości przypraw do zanurzania.
Co będziesz potrzebował
- Dla The Pho Broth:
- 4-calowy świeży imbir (obrany i pokrojony na ćwiartki w dół)
- 2 laski cynamonu
- 2 cały anyż
- 3 całe goździki
- 2 łyżeczki. nasiona kolendry
- 6 szklanek niskosodowego bulionu wołowego
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1 łyżka. sos rybny
- 2 duże cebule (obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 3 marchewki (obrane i zgrubnie posiekane)
- Dla Burrito :
- 4 bardzo duże tortille
- 1/2 funta stek z polędwicy wołowej (lub okrągłe oko lub lonży w panierce)
- 1/2 szklanki marchwi
- 1 szklanka świeżych ziół (kolendra, bazylia, tajska bazylia, mięta lub mieszanka, posiekana)
- 3 scallions (cienkie plasterki)
- 1 szklanka kiełków fasoli
- Opcjonalnie: 1 papryczka chili (cienkie plasterki)
- 1 do 2 limonki (sok)
- Sos sojowy do smaku
- 2 łyżki stołowe. Sos Hoisin
- 8 uncji suszonego makaronu ryżowego
- Sriracha do smaku
Jak to zrobić
- Cebulę i imbir nad dużym płomieniem lub w brojlercie przez kilka minut.
W międzyczasie pieczemy na sucho przyprawy, umieszczając cynamon, anyż, goździki i nasiona kolendry na dnie suchego 2-kwartetowego rondla na średnio-niskim ogniu przez 1-2 minuty, aż do uzyskania posmaku i bardzo aromatycznego. Często mieszaj, aby przypalić przyprawy.
Na patelnię z przyprawami dodać bulion, sos sojowy, sos rybny, pokrojone marchewki, zwęgloną cebulę i imbir.
Doprowadź bulion do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby dać czas na zaparzenia wszystkich przypraw i aromatów w bulionie.
Gdy bulion będzie gotowy, ustaw sitko na innej misce lub rondlu i odcedź ciał stałych z bulionu. Wyrzuć ciała stałe i utrzymuj ciepło.
Podczas gdy rosół się gotuje, umieść wołowinę na talerzu, przykryj plastikową folią i zamrażaj przez 15 minut. Krawędzie wołowiny powinny być jędrne w dotyku, ale wołowina nie powinna być zamrożona. Ułatwi to cienkie cięcie wołowiny.
Podczas gdy wołowina zamarza, należy przygotować makaron zgodnie z instrukcją pakowania i odłożyć na bok.
Wyjmij wołowinę z zamrażarki i natychmiast użyj najostrzejszego noża, aby pokroić wołowinę w bardzo cienkie plasterki. Pokrój przez ziarno i celuj w plastry nie grubsze niż 1/4 cala. Po pokrojeniu smażyć mięso na patelni, aż się ugotuje.
Aby zmontować burrito, w tortillę dodać mięso, pho bulion, marchew, zioła, szalotki, kiełki, paprykę, sok z limonki, sos sojowy, hoisin, kluski i srirachę. Obracaj mocno i podawaj z dodatkiem pho do zanurzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1635 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sód | 4,959 mg |
| Węglowodany | 256 g |
| Błonnik pokarmowy | 29 g |
| Białko | 64 g |