Ser kalafiorowy jest niezbędnym dodatkiem na niedzielny obiad, pysznym nadzieniem do pieczonego ziemniaka , a czasami nawet zapakowanym w ciastko jako pasty lub quiche. Ten kremowy, kalafiorowy ser jest łatwy do wykonania i jest uniwersalnym daniem, które pojawia się w brytyjskiej kuchni w różnych postaciach.
Ser kalafiorowy najlepiej smakuje z wielkich brytyjskich kalafiorów, które są nie tylko tanie i pożywne, ale są tak uniwersalne w przepisach i można je gotować na parze, gotować, piec i piec, przy czym każda z metod tworzy własne smaki.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni kalafior (około 1lb./450g)
- 2 oz./55g. masło
- 2 oz./55g. mąka (uniwersalna)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka. musztarda w proszku
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 2 filiżanki / 460 ml. mleko
- 2 oz./55g. ser cheddar (lub podobny, tarty, plus ekstra do posypania na wierzchu)
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 395 F / 200 C / Gas 7.
- Usuń zielone liście zewnętrzne z kalafiora, wyciąć głęboki krzyż w dolnej części łodygi i parować cały na patelni z wrzącą wodą przez 10 minut. Wyjmij kalafior z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Kalafior nie powinien być dokładnie ugotowany, tylko lekko parzony, aby zaczął mięknąć.
- Umieść masło i mąkę w dużym rondlu. Na małym ogniu wymieszaj masło i mąkę, aż masło się roztopi, a mąka zostanie włączona. Dodaj sól i proszek musztardy (jeśli są używane) i mieszaj dalej przez dwie minuty. Ma to na celu ugotowanie mącznego smaku i zmiękczenie ziaren skrobi w mące gotowej do przygotowania sosu.
- Odwróć ciepło do średniej i dodaj mleko za jednym razem. Trzepaczka wściekle, aż powstanie gładki sos. Kontynuuj mieszanie, aż sos będzie pogrubiony i błyszczący, około 5 minut. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj nieco więcej mleka; sos powinien być gęsty, ale wciąż trochę po cieknącej stronie. Dodaj starty ser i mieszaj, aż stopi się. Usuń z ognia.
- Rozbij florety kalafiora z grubej, centralnej łodygi, uważając, aby nie rozbić go na drobne kawałki. Umieść florety w wysmarowanej smarem naczyniu do pieczenia, wystarczająco duże, aby pomieścić wszystkie kwiaty w jednej warstwie.
- Wlać pogrubiony sos serowy na kalafior, upewniając się, że wszystkie kwiaty są pokryte. Posyp tartym serem i skrętem czarnego pieprzu.
- Piec w gorącym piekarniku, aż sos będzie bulgotał, a na wierzchu złoty kolor, około 30 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 251 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |