Historia Marshmallow, odmiany i fakty.
To puszyste, białe, słodycze tajemnic. Z czego powstają pianki, skąd się wzięły i jak są powiązane z rośliną ptasie mleczko? Marshmallows mają historię, która sięga starożytnych cywilizacji i są one nadal dużą częścią amerykańskiej tradycji i pop kultury dzisiaj.
Co to są pianki marshmallow?
Nowoczesne pianki są mieszaniną żelatyny i białek jajek, które zostały ubite w piankę, a następnie połączone z syropem kukurydzianym, cukrem i czasami wanilią lub innymi aromatami.
Marshmallows są zwykle powlekane mieszanką skrobi kukurydzianej i cukrem cukierniczym, aby zapobiec przyklejaniu się ich słodkiej powierzchni.
Historia Marshmallow
Roślina ptasie mleczko, Althaea officinalis , była używana w medycynie w starożytności w leczeniu bólu gardła. Egipcjanie dodali miód do tej mikstury, która być może była pierwszą poprzedniczką słodkich ziaren.
Egipcjanie używali miękkiego, gąbczastego rdzenia rośliny marshmallow, która była gotowana w miodzie lub syropie cukrowym, aby stworzyć gumiastą substancję podobną do słodyczy. W XIX-wiecznej Francji producenci słodyczy skubali sok z rośliny marshmallow w puszystą konfekcję, która jeszcze bardziej przypominała współczesne ptasie mleczko. Chociaż ten cukierek był dość popularny we Francji, proces wydobywania soku był dość pracochłonny. Producenci cukierków zaczęli szukać alternatywnego sposobu na wytworzenie puszystej, gumowatej, białej słodyczy i znaleźli ją z białkami jajek i żelatyną.
Zastąpienie soku z ziaren marshmallow żelatyną i białkami jaj rodziło współczesne ptasie mleczko. W 1948 roku amerykański wynalazca, Alex Doumak, stworzył w pełni zautomatyzowany proces wytwarzania pianek, dzięki czemu produkcja była jeszcze łatwiejsza i tańsza. Zautomatyzowana ekstrakcja stworzyła rozpoznawalny cylindryczny kształt pianek marshmallow, z którym większość ludzi jest dziś zaznajomiona.
Nowożytny Marshmallow
Obecnie pianki są dostępne we wszystkich rozmiarach, kształtach, kolorach i smakach. Od jumbo do miniatury, jest pianka, która pasuje do każdej aplikacji. Jumbo marshmallows są często używane do robienia smores, podczas gdy miniaturowe marshmallows są używane do gorącego kakao , ciastek i innych słodyczy. Marshmallows można znaleźć nawet w różnych smakach, takich jak wanilia, truskawka, a nawet mięta pieprzowa. Marshmallows można nawet pociąć na świąteczne kształty, takie jak choinki czy wielkanocne zające.
Kawałek Marshmallow, nadająca się do smarowania wersja pianki marshmallow, jest ulubioną kanapką dla wielu amerykańskich dzieci. Często jest w połączeniu z masłem orzechowym na słono-słodką kanapkę, którą uwielbiają dzieci. Kawałek marshmallow jest również stosowany w wielu domowych przepisach krówki.
Tradycja Marshmallow
Peeps, popularne cukierki wielkanocne, to po prostu pianki w kształcie piskląt i zawijane w kolorowy cukier. Te puszyste wielkanocne smakołyki stały się podstawowym wielkanocnym koszykiem i stały się ikoną popkultury.
Dzięki nowemu procesowi zautomatyzowanego wytwarzania pianek marshmallow w połowie XX wieku, pianka stała się powszechnym składnikiem amerykańskiej kuchni. Od sałaty z ambrozją po świąteczne ciasteczka i zapiekankę ze słodkich ziemniaków, marshmallows nie były już tylko nowością.
Nawet dzisiaj Święto Dziękczynienia nie byłoby takie samo bez lepkiej, lepkiej, słodkiej pianki na słodkiej ziemniakowej zapiekance.
Marshmallows stały się częścią tradycji dzieciństwa dzięki s'mores i chrupiącym ryżowym smakołykom. Żadne obozy letnie ani ognisko nie byłyby takie same bez pieczenia pianek na smores. Nauka tworzenia idealnego tostowego ptasie mleczko jest dla większości niezapomnianym przeżyciem z dzieciństwa. Ryżowe chrupiące przysmaki , które z ulubionego domowego przysmaku przeszły na produkowaną masowo przekąskę, używają pianki marshmallows jako lepkiego, słodkiego kleju, który utrzymuje razem ryżowe chrupki.