Jak zrobić Queso Fresco

Fresk Queso to łatwy do przygotowania świeży ser, często mylony z queso blanco. Różnica polega na tym, że queso blanco nie topi się dobrze, a robi to queso fresco.

Użyj oczywiście fresku queso na potrawach meksykańskich, ale także na pizzy, omletach i wszędzie, gdzie potrzebny jest łagodny pokruszony lub topiony ser.

Co będziesz potrzebował

• 1 galon mleka pełnego
• 1 łyżeczka ciekłej podpuszczki (lub 1 tabletka podpuszczkowa)
• 1 łyżeczka soli o średnim ziarnie (takiej jak koszerna)

Jak to zrobić

1. Powoli podgrzewać 1 galon pełnego mleka na małym ogniu, aż osiągnie 100 F / 38 C.
2. Wymieszać 1 łyżeczkę podpuszczki płynnej. Jeśli Twoja podpuszczka jest w postaci tabletek, a nie w postaci płynnej, zmiażdżyć jedną z tabletek, a następnie wymieszać ją w 2 łyżkach wody. Wymieszaj wodę z podpuszczką w mleku. Pozostawić mieszaninę w ciepłym miejscu przez 1-2 godziny, aż mleko zamrozi się w cnotną masę.
   Najlepiej byłoby utrzymać temperaturę 100 F / 38 C w tym czasie. Można to osiągnąć, umieszczając garnek w piecu z włączoną lampką kontrolną lub lampką kontrolną (ale piekarnik wyłączony) lub umieszczając garnek w zlewie ciepłej wody.

1. Możesz użyć noża do tego kroku, ale najlepiej jest użyć swoich czystych palców. Przełam masę twarogu, aż osiągnie wielkość grochu. Wlać twaróg do durszlaka wyłożonego gazą i niech serwatka (ciecz, która oddzieliła się od ciał stałych podczas rozdrabniania twarogu) odsącza się na 20 do 30 minut.
2. Przenieść sproszkowane skrzepki do miski miksującej i użyć czystych palców lub łyżki do pracy w 1 łyżeczce soli.
3. Ułóż solone zsiadłe mleko w foremce z serem lub masłem muślinowym lub durszlakiem, które umieściłeś w dużej misce lub w zlewie. Zwiąż mocno szmatkę wokół fresku queso. Pozwól serowi osuszyć się na godzinę lub dłużej: powinno być dość twarde. Rozwiń fresk queso i wstaw do lodówki na godzinę przed użyciem.

Przechowuj queso fresco w zadaszonych pojemnikach do przechowywania żywności w lodówce. Najlepiej jest go zużyć w ciągu tygodnia, ale będzie przechowywany przez maksymalnie trzy tygodnie .

Uwaga: Podpuszczka jest dostępna u domowych dostawców sera.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	38
Całkowita zawartość tłuszczu	2 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	6 mg
Sód	172 mg
Węglowodany	3 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	2 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)