Ten przepis na chińską wołowinę z wołowiną i trzema warzywami charakteryzuje się interesującym kontrastem konsystencji i smaków - marynowany, delikatny stek z boczkiem, smażony z bok choy, grzybami i czerwoną cebulą w aromatycznym ciemnym sosie sojowym z ryżowym winem lub sherry.
Nie tylko jest to smaczne, ale, ponieważ numer trzy symbolizuje dobrobyt w chińskiej kulturze, jest uważany za szczęśliwe danie.
Istnieje wiele rodzajów warzyw, które można zastąpić trzema używanymi tutaj. Pamiętaj tylko, że jeśli używasz twardych warzyw, takich jak marchew lub brokuły, dobrze jest je najpierw zblanszować, a potem wymieszać z wołowiną. W przeciwnym razie nie gotowaliby się do czasu zakończenia wołowiny.
Jeśli zdecydujesz się użyć bok choy , oddziel liście i łodygi, ponieważ łodygi potrzebują więcej czasu na gotowanie, a liście zostaną rozgotowane do czasu, gdy łodygi będą gotowe.
Zanim zaczniesz przygotowywać to danie, spójrz, jak wymieszać smażyć wołowinę, aby uzyskać wskazówki, jak to zrobić.
Co będziesz potrzebował
- 1-funtowa flanka lub najlepsza polędwica wołowa (cienkie plasterki)
- 1 ząbek czosnku (pokruszony i posiekany)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (mielonego)
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 2 łodygi boksu choy (liście oddzielone, liście i łodygi przekrojone po przekątnej)
- 1/2 szklanki świeżych grzybów (myte i cienko pokrojone)
- 4 do 5 łyżek oleju neutralnego (warzywo, rzepak)
- Opcjonalnie: 2 zielone cebule (po przekątnej)
- Dla marynaty:
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa
- Chińskie wino ryżowe,
- Wino ryżowe Shaoxing lub
- sucha sherry
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Na sos:
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka wytrawnego sherry lub wina ryżowego
Jak to zrobić
Zrób Marinade
- W dużej misce wymieszaj 2 łyżki lekkiego sosu sojowego, 1 łyżkę stołową wina ryżowego, oleju sezamowego i skrobi kukurydzianej.
- Dodaj pokrojoną wołowinę do marynaty, powlekaj wszystkie boki i odpocznij przez 15 minut.
Zrób sos
- W małej misce wymieszaj ciemny sos sojowy, 2 łyżki lekkiego sosu sojowego, cukier i 1 łyżkę stołową wina. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Odłożyć na bok.
Wymieszaj Fry the Dish
- Podgrzej wok i dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj wołowinę. Całość smażyć, aż będzie prawie ugotowana. Usuń wołowinę z woka i spuść na ręcznikach papierowych.
- Wyczyść wok, zachowując oszczędność 2 łyżek do gotowania soków (lub więcej w razie potrzeby), aby później dodać sos.
- Dodaj 2 do 3 łyżek oleju do woka. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek i imbir i krótko smaż smażyć.
- Dodaj 1/2 szklanki posiekanej cebuli i mieszaj smażyć, aż będą miękkie, następnie dodaj łodygi bok choy. Wymieszać smażyć nieco dłużej, następnie dodać grzyby i na końcu liście bok choy.
- Popchnij warzywa na bok i ponownie wymieszaj sos i dodaj go do środka, podkręcając ciepło. Wrzuć warzywa z powrotem do sosu i dobrze wymieszaj.
- Zwróć ugotowaną wołowinę do woka. Dobrze wymieszaj i zamieszaj zieloną cebulkę, jeśli się ją używa. Podawać na gorąco z ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 514 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 1 449 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 42 g |