Moja mama i jej matka przed nią gotowały Junglee Pulao od lat. Jest to hodge-podge wszelkiego rodzaju składników, stąd też głupie imię (Junglee oznacza dzikie lub szalone w hindi), które powstało w czasie jednego posiłku, gdy rodzina dobrze się bawiła i starała się być kreatywna!
Co będziesz potrzebował
- 250 gms resztkowego mięsa (jagnięcego lub wołowego) curry
- 1 szklanka ryżu Basmati
- 1 duża cebula
- 2 duże pomidory
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 zielone chilli rozcinają się wzdłuż
- 1 łyżka garam masala w proszku
- 1 szklanka mieszanego warzywa (fasola, groch, marchew, kalafior, ziemniaki, itp.)
- 2 1/2 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
Jak to zrobić
- Umyć ryż Basmati i zanurzyć w misce z wodą na 15-20 minut.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni z grubym dnem i dodaj cebulę. Smaż do złotego.
- Dodaj czosnek i imbir pasty i smażyć do jasnobrązowego.
- Dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, pomidory i zielone chili. Smażymy, aż olej zacznie oddzielać się od masali.
- Dodaj ryż, resztki mięsnego curry, warzywa i wodę i dobrze wymieszaj. Dodaj sól do smaku.
- Doprowadzić ryż do wrzenia, gotować na wolnym ogniu, przykryć i ugotować, aż cała woda wyschnie. Jeśli ryż jest nadal lekko niegotowany, dodaj pół szklanki wody i gotuj dalej.
- Podawać gorącą wodę za pomocą świeżego jogurtu i marynaty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 474 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 209 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 24 g |