Ten kolorowy przepis jest fantastycznie podawany na makaron lub po prostu podgrzewany i nabijany dobrym, chrupiącym chlebem. Jest pełen szczytowych letnich smaków, które są szczególnie bogate, ponieważ w tej wersji ratatouille warzywa są pieczone przed wykonaniem reszty sosu.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin (podzielona)
- 1 funt oberżyny (łodygi usunięte i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 1 funt cukinii (lub inny letni squash, łodygi usunięte i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 3 średnie cebule (obrane i grubo krojone)
- 3 duże pomidory
- 2 duże czerwone papryki (lub słodkie papryki pieczone, pokrojone na 1-calowe kwadraty)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki liści bazylii (świeże, rozdarte na kawałki)
- 1 łyżeczka liści tymianku (świeże)
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Rozgrzej brojler piekarnika.
- W dużej misce podrzucić bakłażan, cukinię, cebulę i słodką paprykę z 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Wyłożyć blachę do pieczenia (lub dwie) papierem pergaminowym. Rozłóż warzywa na blasze (arkuszach) do pieczenia w jednej warstwie (jest w porządku, jeśli warzywa zachodzą nieco na siebie, ale nie powinny być układane zbyt głęboko). Ułóż całe pomidory między innymi warzywami.
- Podpieraj warzywa przez 5-10 minut, aż zaczną pojawiać się brązowe plamy, ale nie są przypalone. Wyjmij blachy do pieczenia z brojlerów. Podnieś całe pomidory dużą łyżką i odłóż je na bok, aby lekko się schłodziły.
- Podgrzać pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w dużej doniczce na średnio-niskim ogniu. Dodaj zmielony czosnek i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj tymianek i pieczone warzywa (z wyjątkiem pomidorów) do innych składników w doniczce. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
- Podczas gdy inne warzywa gotują, usuń łodygi, większość żelu z nasion i tyle skórek, ile łatwo złuszczają pomidory. Grubo posiekaj pozostałą miazgę i mieszaj pomidor z innymi składnikami.
- Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj w rozdrobnionej bazylii razem z solą i pieprzem do smaku. Zjedz natychmiast lub postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi puszkowania.
Instrukcje dotyczące puszkowania
- Ciśnienie może tylko (nie jest bezpieczne, aby można było ratatouille we wrzącej łaźni wodnej ).
- Napełnij czyste, gorące słoiki konserwowe z gorącym ratatouille. Pozostaw 1 i 1/2 cala wolnej przestrzeni między wierzchnią częścią potrawy a brzegami słoików. Przetrzyj felgi słoików za pomocą wilgotnego papieru lub ręcznika kuchennego. Przykręcić pokrywy puszki.
- Ciśnienie może kufel słoiki ratatouille pod ciśnieniem 10 funtów przez 30 minut. Wyreguluj ciśnienie, jeśli jesteś w puszce na dużej wysokości .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 132 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 47 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 3 g |