01 z 08
Ciśnieniowe puszkowanie
Jeśli chcesz mieć niezamazowane warzywa, zapasy zupy , fasolę lub inne bezkwasowe potrawy , musisz użyć specjalnego urządzenia zwanego ciśnieniowym.
Inne produkty spożywcze, w tym owoce, słodkie przetwory i ogórki, można bezpiecznie konserwować we wrzącej łaźni wodnej bez specjalnego wyposażenia.
Każda marka ciśnieniowego canner jest nieco inna i na pewno chcesz przeczytać uważnie instrukcje producenta przed użyciem nowego urządzenia ciśnieniowego po raz pierwszy. Poniższe instrukcje dotyczą ogólnie puszek ciśnieniowych. Mamy nadzieję, że oni zdemaskują proces dla ciebie.
02 z 08
Umieść stojak w Canner i dodaj wodę
Stojak i woda w pojemniku ciśnieniowym przed załadowaniem słoików. Leda Meredith Kanistry ciśnieniowe są dostarczane z wyjmowanym stojakiem. Upewnij się, że wieszak znajduje się w kanale, zanim dodasz wodę i załadujesz słoiki. Dodaj ilość wody określoną w instrukcjach producenta. Jeśli nie podano żadnej ilości, przejdź do 3-calowej głębokości wody. Dodaj więcej wody, jeśli żywność będzie przetwarzana dłużej niż 40 minut.
03 z 08
Włącz ciepło, gdy gorące słoiki do pakowania
Jeśli potrawa będzie gorąca, gdy napełnisz słoiki przed przetworzeniem, możesz włączyć ogrzewanie i włączyć podgrzewanie wody. Nie włączaj jeszcze ogrzewania, jeśli żywność zostanie zimna zapakowana do słoików lub słoiki mogą pęknąć po umieszczeniu w wodzie.
04 z 08
Napełnij słoiki i umieść w ciśnieniowym pojemniku
Obniżenie słoja z zupy do wywaru ciśnieniowego za pomocą podnośnika do słoika. Leda Meredith Napełnij czyste słoiki konserwowe, pozostawiając od 1 do 2 cali pustej przestrzeni. Przykręcić 2-częściowe pokrywy puszki. Użyj słoika do słoika, aby opuścić słoiki do pojemnika. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej, aby żywność nie dostała się na pierścień samoprzylepny po wewnętrznej stronie pokryw. Pozostaw trochę wolnego miejsca między słoikami.
05 08
Zamknij Canner i Vent Steam na 10 minut
Wieko kanistra ciśnieniowego ma otwór wentylacyjny lub kran, aby umożliwić ucieczkę pary. Leda Meredith Przymocuj pokrywę pojemnika ciśnieniowego; jak to zrobić zależy od marki, którą posiadasz. Pozostaw rurę odpowietrzającą lub kranik otwarty. Obróć ciepło na wysokość, jeśli jeszcze nie jest. Gdy para zacznie energicznie wydostawać się z wentylatora lub kranu, należy rozpocząć pomiar czasu. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby określić, jak długo należy wydobywać parę. Jeśli nie jest to określone, pozwól mu odejść przez 10 minut.
06 08
Podnieś ciśnienie i przetwórz słoiki z jedzeniem
Ważony wskaźnik umieszczony nad otworem pokrywy pojemnika ciśnieniowego. Leda Meredith Połóż obciążony wskaźnik na odpowietrzniku lub zamknij kran, w zależności od modelu canner. Ciśnienie zacznie wzrastać, co można zobaczyć na wskaźniku zegarowym lub powiedzieć, kiedy miernik wagi zacznie syczeć i drgać.
Gdy zostanie osiągnięte ciśnienie określone w recepturze (zazwyczaj 10 funtów ciśnienia), rozpocznij pomiar zgodnie z instrukcjami receptury. Dostosuj ciepło tak, aby utrzymać ten poziom ciśnienia przez cały czas przetwarzania.
Jeśli ciśnienie spadnie poniżej określonej wartości, musisz podnieść ciepło, aby przywrócić ciśnienie i zacząć od nowa cały czas przetwarzania. To nie jest opcjonalne - to przede wszystkim kwestia bezpieczeństwa.
07 z 08
Rozhermetyzuj Canner przed otwarciem
Po zakończeniu przetwarzania czasowego wyłącz grzanie i pozwól kannerowi ostygnąć do 5 minut po tym, jak manometr wskaże zero. Kanał nie tylko ochładza się w tym czasie, ale także obniża ciśnienie.
Usuń masę z otworu wentylacyjnego lub powoli otwórz kranik. Jeśli pojawi się jakikolwiek syk, gdy zaczniesz to robić, wtedy canner nie jest całkowicie rozhermetyzowany. Pozostaw to w tym przypadku ważone lub zamknięte i daj mu dodatkowe 5 minut czasu na ochłodzenie / rozhermetyzowanie.
08 08
Otwórz urządzenie ciśnieniowe i ostrożnie usuń słoiki
Słoiki chmielu zupy po schłodzeniu pod ciśnieniem. Leda Meredith Ostrożnie otwórz pokrywę pojemnika. Usuń go, unosząc bok, który jest z dala od twarzy; dużo pary zostanie uwolnione i może cię spalić, jeśli otworzysz najbliższą stronę.
Usuń słoiki za pomocą podnośnika do słoika, uważając, aby ich nie pochylić. Umieść je na odpornej na ciepło powierzchni, gdzie mogą pozostać nienaruszone, aż słoiki zostaną całkowicie schłodzone. Po schłodzeniu przetestuj pokrywy, aby sprawdzić, czy są one szczelnie zamknięte. Etykietuj i przechowuj z dala od bezpośredniego światła i ciepła.