Manju to jedna z wielu miriad japońskich słodyczy, czyli wagashi, dostępnych dla przyjemności. Manju to okrągłe ciasto na parze, które jest zwykle wypełnione słodkim nadzieniem z czerwonej fasoli . Różni się od popularnego mochi , czyli ryżu, który czasami jest wypełniony słodkim nadzieniem z czerwonej fasoli, ponieważ manju jest zrobiony z pszenicy, ryżu lub innego rodzaju mąki i ma konsystencję przypominającą ciasto żucia i lepki mochi ryżu, który jest zrobiony z kleistych mąki .
Tradycyjne wypełnienie manju składa się ze słodkiej czerwonej fasoli, znanej jako anko, określanej również jako tsubuan , dla pasty z czerwonej fasoli o grubej teksturze, lub koshian, dla pasty z czerwonej fasoli o gładkiej teksturze. Jednak nadzienia z manju nie są ograniczone do słodkiej czerwonej fasoli i mogą zawierać nadzienia wykonane z kremów, takich jak wanilia, czekolada lub nawet aromatyzowane kremy, takie jak truskawka, mango, jagoda lub yuzu. Inne nadzienia mogą obejmować nadzienia wykonane ze słodkiej pasty z kasztanów lub białej fasoli.
Podczas gdy istnieje kilka opcji dla różnych wypełnień manju, istnieją również różne smaki dostępne na zewnętrzne ciasto manju. Najbardziej popularną opcją jest matcha lub ciasto o smaku zielonej herbaty. Inne smaki mogą zależeć od regionu Japonii, z którego pochodzi manju. Prawie każdy region Japonii ma swoją własną wersję manju.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki cukru (granulowany)
- 2/3 - 3/4 szklanki wody
- 3/4 funta
- anko (lub koshian, gładka pasta z czerwonej fasoli)
Jak to zrobić
- W dużej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem.
- Następnie dodaj cukier do miski i dobrze wymieszaj.
- Stopniowo wlewaj wodę do mąki, ciągle mieszając, aby włączyć składniki.
- Ugniataj ciasto do uzyskania gładkości i giętkości.
- Podzielić ciasto na 12 kawałków. Wykonuj okrągłe kule i spłaszcz je.
- Umieść łyżkę nadzienia anko na środku ciasta. Zawiń anko, rozciągając ciasto, a następnie uformuj je w okrągłą kulkę. Powtarzaj, aby uzyskać więcej.
- Połóż każdy kawałek na małym arkuszu papieru pergaminowego.
- Rozgrzej parowar na dużym ogniu. Umieść ciastka w parowniku i gotuj przez około 10 minut. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
- W celu napełnienia słodkiej czerwonej fasoli można zakupić gotową anko lub koshian (gładką czerwoną fasolę) z sekcji chłodzonej w japońskich lub azjatyckich sklepach spożywczych lub w trwałych opakowaniach.
- Manju najlepiej smakuje po zjedzeniu natychmiast po zrobieniu. Większość, jeśli w lodówce nie zachowa swojej oryginalnej tekstury lub smaku.
- Do produkcji manju potrzebny jest zazwyczaj parowar .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 145 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 336 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 25 g |