Twoja rodzina pokocha tę klasyczną, wolno gotowaną zupę z soczewicy. Zupa zawiera marchew, seler i cebulę, a także podstawowe przyprawy. Pozostały mięsisty kość z szynką lub szynką smakuje smaczną zupę z soczewicy. Zupa tworzy doskonałą zupę obiadową z kanapką lub sałatą.
Aby uzyskać serdeczniejszą zupę obiadową, dodaj trochę pokrojonej szynki z szynką lub szynką. Gotowaną plastry wędzonej kiełbasy lub pokrojonego w kostkę bekonu można zastąpić szynką. Jeśli masz rodzinę wegetariańską, pomiń szynkę i zastąp ją niską ilością bulionu sodowego.
Zupa nadaje się do różnych przypraw. Możesz dodać goździk z rozdrobnionego czosnku lub około 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Niektóre zioła, które szczególnie dobrze komponują się z soczewicą: mięta, pietruszka, tymianek i szczaw. Lub dodaj kolor i składniki odżywcze do zupy z garścią posiekanego świeżego szpinaku lub boćwiny.
W porównaniu z innymi suszonymi roślinami strączkowymi, soczewica jest łatwa do przygotowania - nie wymaga presoakingu - a przygotowanie jej zajmuje znacznie mniej czasu.
Resztki są jeszcze lepsze następnego dnia, więc zrób dużą podwójną porcję lub zrób zupę dzień wcześniej. Lub zamrozić zupę z soczewicy w porcjach wielkości posiłków lub porcji na kolejny dzień.
Co będziesz potrzebował
- 1 mięsistą szynkę (lub 1 dużą szynkę)
- 6 szklanek wody (lub całego lub częściowego warzywnego lub drobiu, najlepiej niskiego sodu lub niesolonego)
- 1 1/2 szklanki suszonej soczewicy (brązowej lub zielonej)
- 2 szklanki marchewki w plasterkach (około 3 do 4 średnich marchewek)
- 1 szklanka pokrojonego selera
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 2 łyżeczki soli *
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- Opcjonalnie: posiekana pietruszka do dekoracji
- Opcjonalnie: grzanki (patrz domowej roboty, poniżej)
Jak to zrobić
- W garnku podstawowym lub w piecu holenderskim połączyć szynki, wodę lub kolbę, soczewicę, marchew, seler, cebulę, sól, cukier, czarny pieprz i liść laurowy. Przykryj garnek i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż soczewica stanie się miękka.
- Wyjmij kość szynki lub staw skokowy i usuń mięso.
- Pokrój mięso i wróć do zupy z soczewicy.
- Usuń liść laurowy.
- Na życzenie zupę z soczewicy ułożyć w miseczki i na górze świeżą posiekaną pietruszką lub grzankami.
- Podawaj zupę ze świeżo upieczonymi biszkoptami , chlebem kukurydzianym lub chrupiącym chlebem .
* Jeśli używasz solonego bulionu lub surowca, posmakuj zupę tuż przed skończeniem i dodaj sól, w razie potrzeby.
Wskazówki
- Domowe grzanki, zwykłe lub przyprawione: Pokroić 2 do 3 kromek twardego chleba na 1/2-calowe kostki. Wrzucić kostki z 2 łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rozłóż kostki chleba na folii do pieczenia w arkuszach lub pergaminie, a następnie lekko posyp je solą i pieprzem. W przypadku przyprawionych grzanek posyp je proszkiem czosnku i suszonymi ziołami. Piec grzanki w rozgrzanym piekarniku 350 F przez około 10 do 15 minut lub do złotego koloru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 244 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 1352 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 18 g |