Jeśli kochasz te smażone grzyby w czerwonym winie serwowane w steakhouse, jesteś we właściwym miejscu. Jest to prosta przystawka i łatwa do wykonania.
Smażone grzyby są smacznym dopełnieniem pieczonych lub grillowanych steków . Grzyby wzmacniają smak wołowiny. Są one również doskonałym warzywnym dodatkiem do każdego posiłku i dobrze się dogrzewają. Przeczytaj poniższe uwagi dotyczące gotowania, zanim zaczniesz gotować.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 1 1/2 funta cremini grzybów, w tym łodygi, szczotkowane czyste i wykończone końce (patrz Uwagi)
- 6 goździków
- czosnek , cienki w plasterkach
- 1/2 medium
- słodką cebulę pokroić w plastry 1/4 cala
- Posyp solą koszerną
- 3/4 szklanki słodkiego czerwonego wina
- 1/4 szklanki mocnego zapasu wołowiny
- Koszerna sól i świeżo zmielona
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść dużą, głęboką, ciężką patelnię na średnim ogniu.
- Gdy patelnia jest gorąca, rozpuść masło i zawiń, aby pokryć dno patelni.
- Dodaj grzyby, czosnek i słodką cebulę .
- Delikatnie posmaruj warzywa masłem.
- Posypać solą i gotować, często mieszając, aż grzyby uwolnią swój płyn, około 5 minut.
- Kontynuuj saute, aż ciecz prawie, ale nie całkiem, odparuje.
- Dodaj czerwone wino i zapasy wołowiny.
- Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz zmniejszy się o połowę, o kolejne 5 minut.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową sól i pieprz. (Grzyby zwykle lubią dużo soli.)
- Podawać jako dodatek do pieczonych lub grillowanych steków lub jako dodatek do dowolnego danie z białka.
Uwagi
• Jeśli używasz gigantycznych grzybów cremini, pokrój je na ćwiartki, a nawet na szósty, w zależności od wielkości. Jeśli używasz pieczarek, mniejsze można pozostawić w całości, a większe można pokroić na pół. Grzyby Portobello działają również dobrze i mają głębszy, bogatszy smak, który jest doskonały w przypadku wołowiny. Użyj preferowanego typu.
• Sześć ząbków czosnku może wydawać się bardzo dużo, a na pewno można zmniejszyć ilość do smaku. Należy jednak pamiętać, że pokrojony czosnek, podobnie jak całe ząbki czosnku, przyrządza o znacznie łagodniejszym smaku niż czosnek prasowany lub mielony. Możesz nawet dodać więcej niż sześć ząbków. Jeśli naprawdę chcesz uzyskać wyraźny aromat czosnku, przyciśnij lub drobno zmiel czosnek. Im mniejszy krój, tym mocniejszy smak.
• Jeśli chodzi o czerwone wino, zrobi to ciemnoczerwone wino, nawet jeśli jest to wytrawne wino. Jeśli nie pijesz wina, kup małe 8-uncjowe 4-pakówki, aby móc je gotować.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 99 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |