Differing Takes na Callaloo W zależności od kraju na Karaibach
Callaloo to nazwa używana na Karaibach w odniesieniu do dużych zielonych liści taro, dasheen, tannia, amarantu lub korzenia yautii. Państwo karaibskie, w którym się znajdujesz, określa, które warzywo jest używane jako "callaloo". W większości preparatów gotuje się tak, jak gotuje się rzepę lub zieleninę.
W USA często trudno jest uzyskać zieloną liściastą zieleń, więc często używa się szpinaku jako substytutu.
Również callaloo może być nazwane bhajgee (bah-gee).
Callaloo odnosi się do warzyw i jest to nazwa bardzo popularnego gulaszu zupy wykonanego w Trynidadzie i Tobago. Trynidadians, Grenadians i Dominicans przede wszystkim używają taro lub dasheen bush dla callaloo, chociaż dominikanie również używają szpinaku wodnego. Jamajczycy, Belizeanie i Gujana używają amarantu. Callaloo wykonane na Jamajce różni się od callaloo wykonanego w Trynidadzie i Tobago, Grenadzie, na Wyspach Dziewiczych i Gwadelupie.
Callaloo jako warzywo
W dużym kraju, takim jak Gujana, callaloo ulega komplikacji, ponieważ kraj ten może poszczycić się wieloma zielonymi liśćmi, które łącznie nazywa się callaloo. Na przykład chińskie bok choy może być czasami oznaczone i sprzedawane jako typ callaloo.
Wiele rynków i supermarketów sprzedaje callaloo już wyselekcjonowane z łodyg i pakowane w opakowania 1-funtowe.
Na dużych targowiskach, takich jak te w Trynidadzie i Tobago i Gujanie, callaloo jest sprzedawany na łodygach i w pakietach.
Każdy pakiet składa się z czterech lub sześciu łodyg callaloo.
Będziesz musiał zakupić od czterech do sześciu pakietów, aby uzyskać 1 funt kalusu, gdy liście zostaną usunięte z łodyg.
Często callaloo jest gotowane i spożywane jako dodatek lub sos z wieloma posiłkami.
Callaloo jako Zupa lub Gulasz
Uważa się, że gulasz Callaloo pochodzi z niewolników i emigrantów z Afryki Zachodniej.
Obecnie większość krajów na Karaibach ma własne wersje zupy lub gulaszu z kalmarów, w których rodzą się warzywa. Na przykład Dominica jest bardzo znana z krabów i zupek kalifornijskich.
Inne wersje callaloo to mleko kokosowe, okra, ignam, chili, sok z limonki i niektóre rodzaje białka, w tym krab, wołowina, wieprzowina, ryby, owoce morza, takie jak kraby i bacalao lub ryby solone.
Powstała gruba, masywna zupa jest często podawana ze smażonymi lub lepkimi knedlami, takimi jak błystki (rodzaj karaibskiej kluski), kluski z łatwym mąką lub knedle z mąki kukurydzianej.
Callaloo jest dla ciebie dobre
Podobnie jak inne zielone liściaste warzywa, liście Callaloo są pełne wartości odżywczych. Liście zawierają duże ilości witamin A, B i C oraz są bogate w błonnik, żelazo i wapń. Podczas gdy świeże liście zapewniają najwięcej odżywczego huku za twoje pieniądze, konserwy callaloo wciąż mają wielkie korzyści odżywcze.
Jak kupić Callaloo w Stanach
Świeże callaloo można kupić online z kilku punktów sprzedaży. Jest również uprawiana w wielu częściach południowych Stanów Zjednoczonych i można je znaleźć w niektórych sklepach spożywczych i na targach rolniczych.
Jeśli masz zielony kciuk i żyjesz w umiarkowanym lub gorącym klimacie, możesz spróbować wyhodować własne kalusy z nasion.