Naczynie wykorzystujące resztki zwierząt
Przypadek karaibski to klarowny bulion ze złomem mięsa świni, krowy lub kurczaka (głównie nóg). Najpierw gotuje się, a następnie marynuje w świeżym limonce lub soku z cytryny, occie, soli, pietruszce , mielonej ostra papryce i ogórkach , zasadniczo marynując mięso. Jest zwykle podawany jako zimna sałatka z głównego dania wraz z kaszanką lub gotowanym na parze puddingiem.
Przypadek w stylu karaibskim jest ulubionym miejscem wśród mieszkańców i jest powszechny wśród skromnych kucharzy, którzy wierzą, że nie marnują ani jednego kawałka ubitego zwierzęcia.
(Jest to tzw. Jedzenie od nosa do ogona.)
Rodzaje sosu karaibskiego
Szaszłyk karaibski jest wytwarzany z różnych części świni, krowy lub kurczaka. Mięso wieprzowe jest najbardziej powszechne i jest wykonane z uszami, stopami, kostkami i częścią barkową świni . Mączka wołowa jest wykonywana za pomocą pięty krowy i głowy, która staje się galaretowata po ugotowaniu. Śliniaki na stopie kurczaka wykonuje się przy pomocy stóp kurczaka.
Jak serwować sos
Chociaż jest to skromne danie, często jest przygotowywane na specjalne okazje i przyjęcia. Sos jest podawany wraz z niektórymi sokami, w których był marynowany. Na Karaibach sos jest głównie wytwarzany i sprzedawany w piątki i soboty i tradycyjnie podawany z jakimś pikantnym puddingiem.
Sose / Head Cheese na świecie
W innych krajach przemoczenie jest również nazywane serkiem głowowym, gdy jest wykonane z głową świni lub cielaka. Często jest galaretowacieje i kształtuje się w kiełbasę lub formuje się na patelni i podaje na zimno.
W Wietnamie i innych częściach Azji części głowy świni są przerabiane na ser głowy, który jest krojony i często używany jako nadzienie do kanapek banh mi . W Holandii i Belgii główkowy ser lub podbrzusze są często wytwarzane z kłusaków świni, które zapewniają galaretowate właściwości niezbędne do stworzenia mięsa z galaretki.
Ocet i krew również są powszechnymi składnikami.
W Polsce ser serowy znany jest jako salceson . Czarny salceson zawiera krew, podczas gdy biały salceson nie. Zwykle jest spożywany z odrobiną octu. W Republice Czeskiej huspenina lub sulc składa się ze świńskich głów i innych kawałków mięsa wieprzowego, które są ugotowane, posiekane, zmieszane z własnym bulionem, cebulą, pieprzem, ziele angielskie, listkiem laurowym, octem, solą, marchewką, pietruszką i selerem korzeń. Wlewa się do patelni i pozwala się żelować w lodówce.