Callaloo to rodzaj zupy wytwarzanej w Trynidadzie i Tobago, chociaż wiele Trynidadczyków uważa ją za przystawkę. To obowiązkowa pozycja na stole na tradycyjny niedzielny posiłek. Każdy kraj w regionie ma swoją własną wersję callaloo. Trini Callaloo to mieszanka dasheen-eddo i liści taroa-okra, kraba, mięsa solonego, cebuli, papryczek pimento, papryczek z czapką, zielonej cebuli i tymianku, wszystko gotowane w świeżym mleku kokosowym .
Co będziesz potrzebował
- 12 liści dasheen (eddo / taro) posiekanych
- 7 łodyg okra, posiekane na 1-calowe kawałki
- 2 łyżeczki solonego masła
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
- 4 posiekane pimenty
- 2 duże kraby pocięte na ćwiartki
- 1 3-calowy kawałek mięsa solonego, wołowego lub wieprzowego, pokrojonego na 3 kawałki
- 1 cała pieprzowa papryka czapeczki
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 4 łodygi zielonej cebuli, białe i zielone części, posiekane
- 1 kostka bulionu z kurczaka, pokruszona
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka mleka kokosowego
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem papryki czapeczki i soli do dużego garnka. Mieszaj.
Przykryj garnek i umieść go na średnim ogniu. Doprowadzić kalusa do wrzenia.
Pozwól kalusowi gotować przez 15 minut, a następnie dodaj cały pieprz z papryką. Ponownie przykryj garnek i pozwól zupie gotować przez dodatkowe 15 minut lub aż składniki zostaną ugotowane, a warzywa będą bardzo miękkie.
Usuń ostrą paprykę, krab i sól z garnka. Użyj pastylek do gryzienia lub blendera zanurzeniowego do oczyszczenia mikstury. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj, dodając sól.
Wlej zupę do miski i udekoruj ostrą papryczką i krabem.
Wskazówki i wariacje
- Papryczki Pimento są łagodną ostrą papryką. Wyglądają trochę jak słodka czerwona papryka, ale są mniejsze. Są jednymi z najmniej pikantnych i pikantnych papryczek, jakie znajdziesz. Kup je w puszkach lub świeże, gdy są zbierane późnym latem i wczesną jesienią.
- Papryka czapka scotch znajduje się po przeciwnej stronie skali niż ziele angielskie. To jedna z najgorętszych dostępnych papryczek. Jeśli nie jesteś fanem ożywczego ciepła w naczyniach, możesz zastąpić jalapeno. Żółte to najłagodniejsze jalapenos, ale wciąż są po gorącej stronie. Możesz również usunąć membranę i nasiona z każdego pieprzu, aby je zmniejszyć. To są najdroższe części.
- Można dodać trochę wody, jeśli zbyt dużo wyparuje podczas gotowania.
- Zupę można przetrzeć w maszynce, jeśli nie ma miksera zanurzeniowego lub pałeczki.
- Podawaj zupę samodzielnie lub paruj Callaloo z ryżem lub knedlami .
- Resztki - jeśli je masz - mogą być bezpiecznie przechowywane w lodówce nawet przez dwa dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sód | 527 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 35 g |
| Białko | 47 g |